데치지않고 물기없이 쫄깃한 느타리버섯볶음 만들기
물기없이 쫄깃한 느타리버섯볶음 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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느타리버섯 절일 때
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17느타리버섯 큰 팩으로 하나 샀어요. 350g 정도 되네요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17송이 째로 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 씻지 말라고 하지만 유통과정에서 생기는 먼지와 이물질이 있으니 흐르는 물에 살짝만 씻어 주세요. 찢은 다음 씻으면 수분을 더 많이 머금어 질척해진답니다.
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STEP 4/17송이째 흐르는 물에 씻은 느타리버섯은 먹기 좋게 뜯어줍니다. 볶으면 부피가 줄기 때문에 너무 작게 뜯진 않습니다.
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STEP 5/17느타리버섯에 소금 반 큰 술을 넣고 부서지지않게 살살 무쳐 10분 정도 절여줍니다. 소금으로 절이면 간도 되지만 수분을 빼 준답니다.
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STEP 6/17소금에 10분 절이니 수분이 꽤 많이 나왔지요. 부서지지 않게 물기를 꼭 짜줍니다. 이때 물에 씻지 않고 그대로 짜주면 됩니다.
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STEP 7/17
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STEP 8/17양파 1/4 개도 채 썰어 줍니다.
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STEP 9/17청양고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 다른 재료와 비슷하게 길게 채 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 청양고추 대신 풋고추나 피망으로 대신해도 됩니다.
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STEP 10/17대파 흰 대 부분은 1 큰 술 정도 잘게 다져 주세요.
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STEP 11/17
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STEP 12/17마늘 대파가 볶아지면 느타리버섯을 넣고 강불에서 빠르게 물기 없이 볶아줍니다. 약불로 볶으면 볶는 동안 수분이 더 많이 나온답니다.
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STEP 13/17느타리버섯이 물기 없이 볶아지면 단단한 당근부터 넣고 살짝 볶아주세요.
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STEP 14/17당근이 살짝 익으면 썰어 놓은 양파와 청양고추를 넣고 굴 소스 1 큰 술을 넣고 볶아주세요.
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STEP 15/17반 큰 술 넣었다가 간이 약해서 반 큰 술 더 넣어 주었답니다. 이때 굴 소스는 간을 봐가며 가감하세요.
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STEP 16/17마지막으로 참기름 1 큰 술 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.
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STEP 17/17물기 없이 쫄깃하고 맛있는 느타리버섯볶음입니다.
- 물기없이 쫄깃하게 볶으려면 물에 데치지말고 소금에 살짝 절였다가 볶아줍니다
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