버섯 잡채, 모둠버섯 볶음

버섯 잡채, 모둠버섯 볶음

느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯으로 버섯잡채 만들었어요. 몸에 좋은 버섯을 한번에 많이 먹을 수 있어 좋아요

6인분 이상

60분 이내

초급

그미네

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조리도구

접시
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도마
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후라이팬
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노하우

느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
식용유 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

버섯은 흐르는 물에 한번 씻은 후 느타리 버섯은 가닥가닥 떼고, 팽이버섯 밑동 부분은 잘라내고, 새송이버섯은 아래 위를 잘라내고 1.5cm두께로 길게 썰어요
접시 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/9

파프리카는 아래 위를 자르고 버섯과 비슷한 길이로 길게 잘라요
파프리카 손질법
STEP 3/9

양파는 채썰고 청양고추는 반갈라 씨를 빼고 길게 잘라요ㅡ모든 재료의 길이를 버섯과 비슷하게 맞추면 좋아요
STEP 4/9

어묵은 뜨거운 물에 한번 씻어 기름과 불순물을 제거하고 길이로 반잘라 0.5cm 너비로 잘라요
STEP 5/9

진간장, 굴소스, 맛술, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념장을 만들어요
STEP 6/9

팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 마늘향이 올라오면 어묵을 넣어 볶아요
후라이팬
STEP 7/9

어묵이 노릇하게 볶아지면 썰어둔 버섯과 양파를 넣고 버섯의 수분이 졸아들 때까지 볶아요
STEP 8/9

파프리카와 청양고추를 넣고 양념장을 넣어 양념이 고루 배도록 볶아요
조리주걱
STEP 9/9

참기름과 통깨를 뿌려 완성해요

: ***버섯에서 수분이 많이 나오므로 수분이 없도록 센불에서 볶아요

***버섯의 수분 흡수를 최소화 하기 위해 흐르는 물에 재빨리 헹굽니다

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버섯잡채 맛보장 레시피