고추장 오리주물럭 김대석 레시피 양념 오리불고기 만드는 법 생 오리고기

고추장 오리주물럭 김대석 레시피 양념 오리불고기 만드는 법 생 오리고기

달콤 매콤한 고추장 오리주물럭 레시피를 소개해 드립니다. 김대석 셰프님의 레시피를 참고하였으며 본 레시피 양이 많은 편으로 약간 줄여 요리하였어요. 단백질이 풍부하고 불포화지방산이 많아 건강에도 좋은 오리고기. 생으로 구워드셔도 좋지만 고추장 양념 만드는 법 하여 오리주물럭 으로 만들어 드시면 밥반찬으로도 술안주로도 최고랍니다. 소주와 청양고추로 밑간하여 느끼함과 잡내는 잡고 양념에 들깨가루 소량 들어가는 것이 포인트랍니다. 들깨가루로 당기는 감칠맛이 나며 참기름과 후추는 마지막에 톡톡 뿌려 완성해 주세요. 찬 성질인 오리고기는 따듯한 성질을 가진 부추나 깻잎과 궁합이 좋으며 함께 드시면 맛도 더욱 올려준답니다. 생 오리고기로 오리불고기 오리주물럭 만드는 법 시작해 볼게요.

3인분

30분 이내

초급

윤토피아

[더보기] 집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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노하우

양파 손질법
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참기름 조리법
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청양고추 보관법
소금 조리법
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설탕 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/13

오리고기 500g에 소주 1T 청양고추 1개 소금 2꼬집 을 넣어주세요. 본 레시피는 오리고기 800g 분량이라 전체 재료와 양념을 2/3로 줄여서 사용하였습니다.
STEP 2/13

밑간이 되도록 조물조물 버무려주세요. 20분간 그대로 둡니다. 소주로 잡내를 잡아주고 청양고추로 느끼한 맛을 잡아주어요.
STEP 3/13

고춧가루 2.5T 설탕 2/3T 다진마늘 2/3T 들깨가루 1/2T 된장 1/4T 고추장 1.5T 매실청 1T 진간장 2T 올리고당 2T 생강청 2/3T(간생강 1/3T) 재료를 모두 넣어주세요. 들깨가루 소량으로 맛이 더욱 좋아져요.잘 저어서 녹도록 섞어주세요.
STEP 4/13

20분간 밑간해둔 오리고기에 양념장을 모두 넣고
STEP 5/13

양념이 잘 배도록 주물러주세요. 오리주물럭이잖아요~
STEP 6/13

양념이 배도록 이대로 두고 재료 손질해 줄게요.
STEP 7/13

대파 1대는 어슷 썰어주고 양파 1/2개 채 썰어주세요.
STEP 8/13

깻잎 10장은 큼직하게 반으로 썰어도 되고 저는 큼직하게 채 썰어주었어요. 부추 있으면 반 줌 가량 6cm 길이로 썰어 준비해 주세요.
STEP 9/13

달구어진 팬에 숙성된 양념 오리주물럭을 넣고 볶아주세요. 잘 풀어가며 익도록 해줍니다. 처음에는 야채 없이 볶아주세요.
STEP 10/13

고기가 익어 기름이 나오기 시작하면
STEP 11/13

대파와 양파를 넣고 볶아주세요. 양파의 익힘 정도를 취향껏 해주세요 아삭함을 선호하여 가볍게 볶아주었어요.
STEP 12/13

깻잎을 넣고 가볍게 뒤적여주세요 부추도 이때 함께 넣어주시면 됩니다.
STEP 13/13

불을 끄고 참기름 1T 후추 톡톡 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요.

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오리주물럭 맛보장 레시피