백종원 매콤 오징어볶음 양념 만들기 냉동 오징어 양배추 볶음 레시피
아침저녁으로는
선선한 바람이 부는데요
부쩍 가을이 다가오고 있구나 느껴지는
요즘이에요.
흰쌀밥에 먹으면 끝내주는
백종원 오징어볶음 만들기 소개해 드려요.
청양고추 넣어 더욱 매콤한 빨간 양념과
쫄깃한 식감의 오징어가 들어간
오징어볶음 은 밥반찬으로도,
술안주로도 사랑받는 메뉴인데요.
간편하게 냉동 오징어를 사용하여 휘리릭
만들어내기도 참 좋은 요리에요.
.재료는 양배추와 양파 정도의 채소 약간
추가해 주면 식감이 좋아지고요.
여기에 대패삼겹살이나 소면 사리, 콩나물 등을
추가하여 다채롭게 즐기셔도 좋답니다
.저는 오징어 두마리를 사용하여
소개해 드린 레시피 양념의 2배 분량으로
조리하였으며 간장, 설탕은 약간 줄여보았어요
바로 시작해 볼게요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 오징어 1마리(300g) , 양파 1/2개 , 대파 1/2대 , 청양고추 2개 , 홍고추 1개 , 양배추 200g , 물 45ml , 식용유 1.5T (*고추기름으로 변경)
- [양념]
- 설탕 1T , 간마늘 1/2T , 고추장 1T , 굵은 고춧가루 1.5T , 진간장 2T , 참기름 1T , 통깨 1/2T
조리순서
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STEP 1/17두 마리로 준비해 주었어요
손질 냉동제품으로 찬물에 담가두면
금세 해동이 되어요
무게는 420g 정도 나오네요
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STEP 2/17흐르는 물에 세척해 주세요
특히 빨판에 이물질이 많으니
잘 문질러 세척해 주세요원물일 경우
입과 눈, 내장 제거하고
몸통의 투명한 뼈도 제거하여
소금으로 문질러 세척해 주세요
-
STEP 3/17다리는 아래쪽을 잘라
한 번의 칼질로 분리가 되도록 해주고
윗부분은 한 입 크기로 썰어주세요
요 부분이 쫄깃하니 큼직해서 참 맛나죠~ㅎㅎ
-
STEP 4/17몸통은 반으로 길게 잘라준 후
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STEP 5/17안쪽에 칼집을 내어
적당한 두께로 썰어주세요
반으로 잘라주면 칼집내기에 수월해요
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STEP 6/17칼집은 생략해 주어도 되지만
모양도 이쁘게 완성되며
양념이 칼집 사이로 배어 더욱 맛 좋은
오징어볶음 만들 수 있으니
귀찮아도 해보시길 합니다
-
STEP 7/17양파 1/2개는
오.징.어와 비슷한 두께로 채 썰어주세요
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STEP 8/17대파 1/2대 중
1/3가량은 파 기름용으로 얇게 채 썰어주고
나머지 2/3는 어슷 썰어주세요
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STEP 9/17양배추 200g은 이미지 정도의 크기이며
역시 오.징.어와 비슷한 두께로 채 썰어주세요
재료의 양은 취향껏 가감해 주셔도 좋아요
다만 그에 맞게 양념 양을 조절해 주세요
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STEP 10/17청양고추 2개 채 썰어줍니다
홍고추는 생략하였고요
매운 걸 못 드신다면 청양 역시 생략하셔도 좋아요
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STEP 11/17설탕과 참기름을 제외한
양념재료 모두 넣고 잘 섞어주세요
설탕과 참기름은
요리 중에 넣어줄게요
(*저는 오.징.어 두 마리 사용하여
위 양념의 두 배합으로 만들어 주었습니다)
간마늘 1/2T 고추장 1T 굵은 고춧가루 1.5T 진간장 2T
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STEP 12/17식용유와 얇게 채 썬 대파를 넣고
약불로 파 기름을 내주세요
저는 매콤하게 먹으려 고추기름으로
변경하였어요
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STEP 13/17파향이 올라오면
오징어를 넣고
익을 때까지 볶아주세요
금세 익으니 오래 볶지 않아도 되고요
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STEP 14/17설탕을 먼저 넣고
골고루 배도록 가볍게 볶아주세요
입자가 큰 설탕은
다른 양념보다 먼저 넣고 조리해 주면
완성했을 때 더욱 맛 좋아요
-
STEP 15/17섞어둔 양념을 넣고
섞이도록 가볍게 볶아주세요
-
STEP 16/17양배추, 양파, 대파, 청양고추
손질 야채 모두 넣고 볶아주세요
야채의 숨이 죽으면
-
STEP 17/17참기름 넣고 불을 끄고
가볍게 섞어 마무리해 주세요
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