아삭 쫀득한 연근조림 만드는 법 삶은 햇연근 조림 황금레시피 밥반찬 요리
연근은 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋으며 다.이어트에도 도움을 줄 수 있다고 하는데요 비타민 C와 칼륨도 많아 면역력 강화와 혈압 조절에 좋아요 그리고 연근에 포함된 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고 피.부 건강을 유지하는 데도 도움을 준답니다 효.능도 좋은 연.근 .길쭉한 것이 수놈 비교적 짧고 통통한 것이 암놈이에요 수놈은 아삭한 식감으로 샐러드에 좋으며 암놈은 전분이 더욱 많고 쫀득한 식감으로 연근조림에 좋답니다 정해진 것은 아니니 어느 것을 사용하셔도 괜찮아요 섞어서 사용하기도 한답니다.삶은 연근을 구입하셨다면 아린 맛을 제거하기 위해 데쳐내는 작업을 생략하고 조리하면 되며 아삭 쫀득 원하는 식감에 따라 두께와 삶는 시간을 조절해서 조리해 주세요 달콤짭짤 햇연근 조림 밥반찬 요리로 한통 만들었더니 너무 맛있어서 이틀 만에 금세 다 먹은 거 있죠 연근조림 황금레시피 시작해 볼게요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2개
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조리순서
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STEP 1/10흙이 많이 묻어있는 연.근은 흐르는 물에 세척해 준 후 필.러로 껍질을 벗겨 준비해 주세요 길쭉한 수놈이에요
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STEP 2/10지저분한 끝부분은 잘라내고 6~7mm 두께로 썰어주세요 두께는 취향껏 해주시면 되고 얇으면 좀 더 부드러우며 살캉하고 도톰하면 아삭하고 식감 있게 드실 수 있어요 저는 도툼하고 아삭함을 선호하여 이미지와 같은 6~7mm 두께로 썰어주었어요 연.근은 껍질을 벗기자마자 갈변되니 세척과 동시에 끓는 물을 준비해 주세요
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STEP 3/10썰자마자 끓는 물에 연.근을 바로 넣고 식초 약간 넣어 10분간 끓여주세요 끓는 물에 데쳐 아린맛을 제거해 줍니다 자숙, 삶은 연.근을 구입했다면 아린맛을 제거하는 작업은 해주지 않아도 됩니다 물을 넉넉하게 넣어 조리시간을 길게 하여 조림을 바로 하면서 익혀주어도 되며 끓는 물에 가볍게 익혀내고 조림해 주셔도 돼요
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STEP 4/1010분간 데쳐낸 연.근은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 2번 정도 헹궈준 후 물기를 제거해 주세요 찬물에 헹궈내야 아삭한 식감이 더욱 좋아요
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STEP 5/10팬에 연.근과 식용유 2T를 넣고 약불로 3분가량 볶아주세요 기름에 가볍게 볶아내는 과정을 거치면 더욱 쫀득하고 부서지지 않는 연.근 조림이 된답니다
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STEP 6/10물 150g 설탕 2T 간장 4T 미림 2T 물엿 2T 넣고 15분간 조림 물이 줄어들고 양념이 골고루 배도록 중간중간 뒤적여가며 볶아주세요
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STEP 7/1015분 후 연.근에 색이 이쁘게 나고 양념이 반 이상 줄어들면
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STEP 8/10물엿 2T 를 추가로 넣고 원하는 농도가 될 때까지 계속해서 뒤적여가며 졸여주세요
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STEP 9/10물기 없이 쫀득한 연근조림하시려면 이미지와 같이 진득한 실이 나올 때까지 계속해서 수분을 날려가며 볶아주면 된답니다 이렇게 실이 보일 때까지 바짝 볶아주면 냉장고에 넣어도 물이 생기지 않는답니다
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STEP 10/10바짝 졸여지면 불을 끄고 참기름 1T 넣고 가볍게 섞어서 마무리해 주세요
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