배추가 맛있는 요즘 배추겉절이 맛있게 만드는법 배추겉절이 레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 배추자체가 단맛이 돌고 맛있어서요~ 배추겉절이를 담그면 대충 만들어도 정말 맛있습니다. 제가 지난 여름철 배추가 맛이 없을때는 절일때 설탕과 소금을 넣고 절이라고 했는데요.. 배추자체가 맛있는 요즘에는 소금에 살짝만 절여주시고요~ 양념장에도 별다른 재료 넣지 않아도 맛있게 성공하실수 있습니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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큰 사이즈 1200g 손질후 무게 1100g
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- 절일때
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1시간 절임 겨울철에
- 믹서기 갈때
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70g
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7손질한 배추는 한번 세척하고 체에 받쳐준후 절여주는데요~절일때 굵은소금100ml정도 들어갑니다. 큰 그릇에 배추 한줌 펼쳐 넣고요~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고요~다시 배추 한줌 뿌리고요~소금 켜켜히 뿌리고를 반복한후 남은 소금을 물200ml에 넣고 잘 녹여준후~배추위에 골고루 뿌려준후 1시간정도 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 아래위 뒤집어줍니다. 겨울철에는 1시간정도 따뜻할때는 40분정도만 절여주시면 됩니다.
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STEP 3/7배추 절이는 동안 양념장 만들어줍니다. 양파1/4개.무40g 토막낸후 믹서기에 넣고요 ~찬밥1T반.새우젓1T반.멸치액젓9T를 넣고 갈아줍니다.
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STEP 4/7믹서기에 갈은거 그릇에 붓고요~ 다진마늘3T.다진생강1/2T.매실청3T.고춧가루7T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. 매실청에 신맛이 강할때는 매실청양 줄이고 대신 설탕을 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 5/7쪽파6줄기 세척후 2cm길이로 썰어줍니다.
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STEP 6/7
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STEP 7/7물기뺀 절인배추 그릇에 담고 준비한 쪽파.양념장 넣고요~갈은깨2T 넣은후 살살 버무리면 완성인데요~ 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요!!! **식당에서 나오는 겉절이 맛을 원하시는 분들은 버무릴때 미원을 아주소량만 넣으면 됩니다.
- *밥숟가락 계량입니다.
*배추자체가 맛있을때의 레시피입니다.
*무대신 배,사과를 소량 넣고 갈아서 만들어도 좋습니다.
*액젓은 배추절임상태에 따라 조절해서 넣으세요.
*매실청이 신맛이 강할때는 매실청양 줄이고 나머지는 설탕을 넣으세요~
*칼국수집이나 식당에 나오는 겉절이 맛을 원하시면 미원을 아주소량만 양념에 넣으세요.
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