배추겉절이:슴슴하게 절여져 대파 듬뿍 넣어 만들기

배추겉절이:슴슴하게 절여져 대파 듬뿍 넣어 만들기

가볍게 절여 대파 넣어 버무려낸 배추겉절이 레시피

6인분 이상

120분 이내

중급

재미마미

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재료

재료 계량 안내

배추 1포개 (1.3킬로내외), 굵은소금 1/3컵+물 , 고춧가루 1/4컵 , 김치양념 (레시피는 아래), 액젓+매실액 부족한 간만큼 , 통깨

조리순서

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STEP 1/10

김치양념은 미리 만들어 냉동실이나 김치냉장고에 넣어두었다 사용하면 편해요
STEP 2/10

배추겉잎은 떼어내고
배추를 한잎 한잎 떼
세로로 자르고 가로는 빗겨썰기 한다
STEP 3/10

배추를 깨끗하게 여러번 씻는다
*배추 절인 후 씻지 않을 것이라
처음부터 깨끗하게 씻었어요
STEP 4/10

굵은소금과 물 조금 넣어 절인다
STEP 5/10

다 절여지면 체반에 옮겨 물기를 뺀다
*완전히 절여지기 전에 절이기를 멈춰서
물로 씻지 않고 물만 빼냈어요
STEP 6/10

고춧가루로 먼저 버무려 색을 입힌다
STEP 7/10

냉동해둔 김치양념을 냉장해동 시켜둔다
STEP 8/10

배추에 넣어 버무린다
STEP 9/10

대파를 채썰어 김치에 넣어 버무린다
STEP 10/10

맛을 보아 액젓과 매실액을 추가한다

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