겨울 동치미 담그는 법 일 년을 두고 먹는 동치미 만드는 법
겨울 동치미 담그는 법 일 년을 두고 먹는 동치미 만드는 법
아무나 
재료
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작은 동치미 무
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23작년 12월 21일에 담은 동치미 입니다. 텃밭에서 수확한 크고 작은동치미 무 28개를 준비해 주었습니다. 동치미 무를 천연 수세미로 문질려 깨끗하게 씻어 주었습니다. 작년 무 농사도 그리 좋지는 않았던 것 같습니다. 무 크기가 제각각입니다.
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STEP 2/23큰 그릇에 천일염 1 + 1/4 컵을 담아 줍니다.
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STEP 3/23그리고 씻어 물기가 촉촉하게 있는 상태에서 무를 소금에 굴려줍니다. 그리고 소금을 고르게 묻힌 무를 김치통에 차곡차곡 담아 줍니다.
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STEP 4/23그리고 남은 소금을 무 위에 고르게 뿌려 줍니다. 이 상태로 김치통 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두어 2주 이상 절여 줍니다.
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STEP 5/23딱 18일이 지난 후 소금에 절인 동치미 무 모습입니다.
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STEP 6/23무에서 물이 빠져나온 모습입니다. 요 상태 그대로 사용할 겁니다. 무에서 나온 물을 버리지 않습니다. 그대로 사용합니다.
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STEP 7/23
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STEP 8/23그리고 마늘과 생강을 육수 팩에 담아 주었습니다. 육수 팩은 마트에 팔아요.
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STEP 9/23올해는 제가 삭한 고추를 담았는데 지금 삭혀지고 있습니다. 작년에는 시장 반찬가게에서 사 왔습니다. 사 온 삭힌 고추는 흐르는 물에 훌훌 씻어 체에 담아 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 10/23그리고 삭힌 고추를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 3줌을 준비해 주었습니다.
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STEP 11/23다듬은 쪽파 단으로 한 줌을 준비해 씻어 물기를 빼 줍니다.
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STEP 12/23
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STEP 13/23그리고 준비한 마늘과 생강을 담은 팩을 넣고 삭한 고추를 넣어 줍니다.
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STEP 14/23그리고 배를 넣고 물 5 리터를 부어 줍니다.
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STEP 15/23그리고 마지막으로 쪽파를 위에 덮어 줍니다.
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STEP 16/23그리고 기존에 있던 소금에 절여져 무에서 나온 물과 섞이도록 김치통 뚜껑을 닫고 김치통을 좌우로 기울여 흔들어 줍니다. 그리고 서늘한 곳에서 3~4일 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 된답니다.
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STEP 17/231월 8일에 양념을 넣고 3월 14일에 처음 뚜껑을 열고 꺼내 먹었습니다. 동치미를 겨울에 먹어야 했는데 중간에 아이들 이사 문제로 신경쓰고 하느라 동미치미를 담아 두고 잊고 살았네요. 그러는 동안 동치미는 김치냉장고에서 더 맛나게 숙성되고 있었습니다.
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STEP 18/23잘익은 동치미 무를 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 19/23
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STEP 20/23정수기 물을 추가해 동치미 국물 농도를 조절해 줍니다.
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STEP 21/23요렇게 몇 번 먹다 보면 또 질리잖아요. 그럼 동치미 먹는 걸 좀 쉬었다가 여름에 동치미 막국수 해서 주로 먹습니다. 어쩜 저희는 더운 여름날 시원한 동치미 막국수를 위한 겨울 동치미를 담그는 것 같습니다.
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STEP 22/23요건 12월 23일 어제 찍은 사진입니다. 여름에 동치미 막국수 열심히 만들어 먹은 후 삭힌 고추 빼고는 다 건져 버리고 통도 작은 통으로 옮겨 담았습니다.
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STEP 23/23동치미를 담은지 일 년이 된 지금까지도 아삭하게 그 맛 그대로 먹고 있습니다. 김장 전 김치냉장고 정리할 겸 동치미도 정리했습니다. 동치미 무를 건져 잘라 반찬통으로 옮겨 담고 삭힌 고추는 건져 고추무침을 해 주었지요.
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