절인배추 백김치 담그는 방법

절인배추 백김치 담그는 방법

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고춧가루 없는 김치 담그는 방법

백김치 담그는 방법

딸이 매운 것을 먹지 못해 김치는 못 먹지만 고춧가루 넣지 않는 백김치는 엄청 잘 먹어요.

김장하고 남은 절인 배추가 있어서 딸을 위한 백김치 만들었어요.

알배추는 속이 단단하고 아삭한 식감이 좋고 백김치의 특징인 시원하고 깔끔한 맛을 있어요.

맵고 짠 자극적인 맛이 적어 다른 김치 종류에 비해 염분 섭취량이 훨씬 적어요.

각종 채소를 듬뿍 넣어 만들기 때문에 소화가 잘 되고 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 김치!

6인분 이상

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

절인배추 2포기 채 썬 무 650g 채 썬 당근 100g 손질 쪽파 100g , 백김치 양념 : 양파 1개 무 2토막 착즙 약 300ml + 설탕 2 굵은소금 2 멸치 액젓 2 새우젓 3 생강 0.5 다진 마늘 1 , 밀가루 풀 : 밀가루 2 물 1컵 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

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STEP 1/10

냄비에 밀가룰 넣고 물 한 컵을 부어준 후 뭉치지 않게 저어주면서 약한 불에서 끓여주세요.
완성된 밀가룰 풀은 식힌 후 사용해 주세요.
STEP 2/10

무와 당근은 채 썰어 주세요. 저는 채칼을 이용했어요.
STEP 3/10

쪽파는 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 4/10

천연 단맛과 시원한 맛을 더하기 위해 양파 1개와 무 두 토막 정도를 착즙하였어요.
착즙기가 없다면 갈아주거나 채 썰어 넣어도 됩니다. 저는 배가 없어서 무를 넣었는데요. 무 대신 배 반개를 사용하시면 좋아요.
STEP 5/10

착즙한 양파와 무에 설탕 2스푼을 넣고 섞어 설탕을 녹여주세요.
STEP 6/10

시댁에서 김장하고 남은 절인배추 챙겨와서 사용했어요.
STEP 7/10

다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 멸치 액젓 2T, 새우젓 3T, 굵은소금 2T
큰 볼에 채 썬 야채들과 밀가루풀 그리고 배춧속 양념을 넣고 버무려 김칫소를 만들어 주세요.
STEP 8/10

절인 배추의 잎 사이사이에 준비한 김칫소를 골고루 넣어주세요.
STEP 9/10

김칫소를 넣은 배추를 밀폐용기에 차곡 차곡 담아주세요.
STEP 10/10

남은 양념이 있다면 배추가 있는 밀폐용기에 부어주고 착즙한 무를 김치 위에 부어주세요. 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 김치냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
취향에 따라 재료의 양과 양념을 조절하시면 더욱 맛있는 백김치를 만들 수 있어요.

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