가을배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 레시피
알배기 배추로 겉절이 만들었어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 2kg
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- 배추 절일 때
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- 찹쌀 풀
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- 양념
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간 생강
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갈아만든 배 주스
조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12한 잎씩 떼어낸 배추는 칼로 쳐주는데요. 반으로 자른 다음 사선으로 잘라주면 잎과 줄기가 골고루 들어가게 잘린답니다. 배추 겉절이에 배추는 크기나 모양을 취향껏 잘라주면 됩니다.
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STEP 3/12손질한 배추는 물에 두 번 정도 씻어 줍니다.
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STEP 4/12소금 1 컵을 씻은 배추 사이사이에 켜켜이 뿌리고 물 2 컵을 흩뿌려 30분에서 1 시간 정도 절여 줍니다. 절이는 시간은 배추 상태나 기온에 따라서 달라지니 중간에 확인해 보고 두꺼운 배추 줄기 쪽이 부드럽게 잘 구부러지면 됩니다.소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.
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STEP 5/12절여지는 동안 아래위 뒤집어 주며 골고루 절이도록 해줍니다.
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STEP 6/121시간 정도 절여 숨이 죽으면 물에 한 번만 씻어주고 바구니에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/12
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STEP 8/12
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STEP 9/12쒀 놓은 풀국에 고춧가루 1 컵 반, 설탕 1, 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청(간 생강) 1 큰 술, 까나리 액젓 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 갈아만든 배 주스 반 컵을 부어 겉절이 양념을 만들어 줍니다. 갈아 만든 배주스 대신 배와 사과를 갈아서 넣어도 좋답니다.저는 양념이 많은 걸 좋아해서 고춧가루를 많이 넣었는데 조금 줄여도 되고 설탕량도 줄여도 됩니다
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STEP 10/12절여 물기 뺀 배추와 쪽파를 큰 볼에 함께 담아줍니다.
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STEP 11/12만든 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요
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STEP 12/12바로 만들어 바로 먹는 배추 겉절이입니다.
- 배추 절일때 소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.
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