가을배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 레시피

가을배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 레시피

알배기 배추로 겉절이 만들었어요

6인분 이상

90분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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재료

재료 계량 안내

알배추 3 포기(손질 후 2kg) , 쪽파 한 줌

[배추 절일 때]: 굵은소금 1 컵 , 물 2 컵

[찹쌀 풀]: 물 1 컵 , 찹쌀가루 1 큰 술

[양념]: 고춧가루 1 컵 반 , 설탕 1 2 큰 술 , 다진 마늘 3 큰 술 , 생강청(간 생강) 1 큰 술 , 까나리 액젓 4 큰 술 , 새우젓 2 큰 술 , 갈아만든 배 주스 반 컵 , 통깨

조리순서

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STEP 1/12

알배기 배추 3포기입니다
STEP 2/12

한 잎씩 떼어낸 배추는 칼로 쳐주는데요. 반으로 자른 다음 사선으로 잘라주면 잎과 줄기가 골고루 들어가게 잘린답니다. 배추 겉절이에 배추는 크기나 모양을 취향껏 잘라주면 됩니다.
STEP 3/12

손질한 배추는 물에 두 번 정도 씻어 줍니다.
STEP 4/12

소금 1 컵을 씻은 배추 사이사이에 켜켜이 뿌리고 물 2 컵을 흩뿌려 30분에서 1 시간 정도 절여 줍니다. 절이는 시간은 배추 상태나 기온에 따라서 달라지니 중간에 확인해 보고 두꺼운 배추 줄기 쪽이 부드럽게 잘 구부러지면 됩니다.
소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.
STEP 5/12

절여지는 동안 아래위 뒤집어 주며 골고루 절이도록 해줍니다.
STEP 6/12

1시간 정도 절여 숨이 죽으면
물에 한 번만 씻어주고
바구니에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 7/12

깨끗이 씻은 쪽파 한 줌은 흙이 박힌 뿌리 쪽은 조금만 잘라내고 4, 5cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 8/12

물 1 컵에 찹쌀가루 1 큰 술을 넣고 찹쌀 풀을 쒀줍니다.
STEP 9/12

쒀 놓은 풀국에 고춧가루 1 컵 반, 설탕 1, 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청(간 생강) 1 큰 술, 까나리 액젓 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 갈아만든 배 주스 반 컵을 부어 겉절이 양념을 만들어 줍니다. 갈아 만든 배주스 대신 배와 사과를 갈아서 넣어도 좋답니다.
저는 양념이 많은 걸 좋아해서 고춧가루를 많이 넣었는데 조금 줄여도 되고 설탕량도 줄여도 됩니다
STEP 10/12

절여 물기 뺀 배추와 쪽파를 큰 볼에 함께 담아줍니다.
STEP 11/12

만든 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요
STEP 12/12

바로 만들어 바로 먹는 배추 겉절이입니다.

: 배추 절일때 소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.

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