우엉조림 만드는 법 간장 우엉채조림 우엉채조림 레시피
오늘은 봄에 만들어 먹었던 우엉조림 우엉조림 만드는 법으로 하루를 시작해 봅니다 우엉조림 만들면 김밥을 만들어 먹고 싶어지더라고요 우엉조림 만드는 법,우엉조림 레시피,간장우엉채조림 레시피,김밥 우엉조림 만들기
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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갈변방지
- 양념
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다시마 우린
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물엿
조리도구
조리순서
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STEP 1/10아삭하고 씹는 식감이 매력적인 뿌리채소 우엉 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 향상시켜주고 이뇨작용 효과가 있으며 식이 섬유소가 풍부하고 열량은 100g당 69kca이고 배변 촉진 효과를 주기에 다이어트에도 도움이 됩니다 우엉의 효능을 보면 우엉의 이눌린은 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨병에 효과가 좋고 리그닌 성분은 항암작용,정장작용에 탁월한 효고가 있다 우엉의 껍질에는 함유된 항산화와 콜레스테롤 흡수 저해 및 배출 촉진 등의 기능을 하는 사포닌이 함유되어 있는데 이와 같은 효능을 온전히 누리기 위해 잘 씻은 우엉을 말려서 우엉차로 활용하거나 껍질째 요리하면 좋아요
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STEP 2/10우엉은 껍질째 요리하면 좋은데 너무 흙이 많이 묻고 지저분해서 필러로 껍질을 벗긴 후 물에 가늘게 채 썰어 식초를 2스푼 넣은 물에 담가놓는다 우엉은 썰자마자 식초 푼 물에 담가주어야 갈변도 예방하고 특유의 아린맛도 제거할 수 있어요
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STEP 3/10물을 끓으면 썰어놓은 우엉을 넣고 3분간 삶아 건져 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다 데치지 않고 그대로 볶아도 되는데 저는 살짝 데쳐서 볶으면 시간도 줄어들고 양념도 잘 배어들어 더 좋은 방법인 것 같아요
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STEP 4/10
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STEP 5/10우엉조림의 색깔을 조금 더 예쁘고 윤기가 나면서 먹음직스럽게 만드는 법으로 흑설탕을 2스푼 넣고 맛술 3스푼과 진간장 5스푼을 넣어 골고루 섞어줍니다
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STEP 6/10감칠맛을 주기 위해 참치액 1스푼을 넣고 다시마 우린 물 1컵을 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑을 덮고 수분이 거의 사라질 때까지 중불에서 4~5분 정도 졸여줍니다 중간중간에 간이 잘 배어들도록 뒤적여주면서 졸여줍니다 한번 데쳤기 때문에 많이 졸이지 않아도 됩니다 약불로 줄인 뒤 조청 3스푼을 넣어줍니다
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STEP 7/10조청을 넣고 중불로 올려 볶아주다가 불을 끄고 올리고당1스푼과 통깨 1스푼 참기름 1스푼을 넣어주면 우엉 볶음 우엉조림 완성입니다
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STEP 8/10간이 잘 배어들고 색도 원하는 갈색빛으로 윤기도 좔좔 맛있게 잘 완성된우엉채조림 입니다 우엉의 향긋함과 단짠단짠 부드러우면서 쫀득하고 향도 식감도 좋아서 아이들 도시락 반찬이나 김밥 만들어 먹으면 너무 좋은 밑반찬입니다
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STEP 9/10냉장고에 들어갔다 나와도 딱딱하지 않고 쫀득하니 맛있는 우엉조림 만드는 법 우엉조림 황금 레시피라 소개할 수 있어요 어슷 썰어서 만들어도 되고 가늘게 채 썰어서 만들어도 맛있는 우엉채조림 흑설탕을 넣어 색깔이 먹음직스럽고 조청으로 윤기 좌르르 맛깔스러운 반찬 밑반찬입니다
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STEP 10/10제가 소개해 드린 레시피 참고하셔서 만들어보세요 아마도 평생 레시피가 될 것 같은데요 맛있는 우엉조림 우엉 볶음 레시피로 맛있게 만들어서 요즘 같은 날씨에 김밥 만들어 나들이 가시면 좋을 것 같네요 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락1스푼=10ml/수북하게1스푼=15ml/계량컵=200ml
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