깍두기 맛있게 담는법 황금레시피/ 깍두기 김치 담그는 방법/ 깍두기 만들기
한국의 대표적인 김치 중 하나인 깍두기 아삭한 식감과 풍부한 맛으로 김치 좋아하는 사람들을 싫어 하는 사람이 없죠. 배추김치와 함께 집에서 항상 구비해놓는게 깍두기 일 정도로 깍두기를 자주 담아 먹는답니다. 여러가지 레시피가 있는데 그 중에서도 깍두기의 매력을 제대로 살린 설렁탕집 스타일 깍두기 담는법 알려드릴테니 맛있는 깍두기 담아보세요.
초급 
재료
- 재료
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- 절이기
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45g
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20g
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- 양념
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49g
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40g
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20g
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7g 또는 생강가루 1/3스푼 약 2g
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50~60g
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40g
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40g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16설탕을 넣어주시고 가을 무우처럼 쓴맛이 강한 무우에는 뉴슈가를 반티스푼 정도 넣어주시면 쓴맛 제거가 용이하답니다.
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STEP 4/16무우는 20~30분에 한번씩 뒤집어 주면서 대략 1시간 30분을 절여주세요. 혹시가 무우가 수분감이 적고 단단한 무우거나 굵게 썰린 경우는 절이는 시간을 20~30분 늘여주세요.
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STEP 5/16무우를 절이는 동안 양념란에 적힌 재료를 전부 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.액젓을 넣어주세요. 기호에 따라 까나리액젓을 사용하셔도 좋습니다.
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STEP 6/16간마늘을 넣어주세요.
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STEP 7/16간생강을 간마늘의 1/3 대략 7g 을 넣어주세요. 간생강이 없으면 저처럼 생강가루를 활용해보세요. 간생강과 달리 언제든 꺼내 쓸수 있는 생강가루를 활용하면 간편한 김치 담기가 쉬워서 좋더라고요.
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STEP 8/16양파를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣어주세요.정숫물도 믹서기에 넣어주세요.
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STEP 9/16밥을 크게 1큰술 넣어주세요. 전 까만쌀이 좀 들어간 밥이라 이걸 썻는데 흰밥있으시면 흰밥쓰셔도 됩니다.콩가루 1스푼을 같이 넣어주세요. 콩가루를 넣으면 찹쌀대신 밥과 함께 김치 숙성을 부드럽게 도와 김치가 한층 맛있게 발효 된답니다.
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STEP 10/16혹시나 콩가루가 없으시면 두유를 아무거나 골라서 물과 콩가루를 빼고 두유 50g 을 넣어주시면 됩니다.
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STEP 11/16믹서기에 곱게간 재료를 2큰술 정도 푹 퍼서 넣어주세요. 남은건 혹시나 양념이 너무 맵거나 짜면 더 추가하시면 됩니다. 갈때 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가해서 갈아보세요.
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STEP 12/16미원은 선택사항입니다. 좀더 사먹는 맛을 내려면 살짝만 넣어보세요.양념을 골고루 섞어주세요.
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STEP 13/16말랑하게 절여진 무우를 찬물에 담궈 1~2차례 씻어준 다음 채반에 올려 30분 간 물기를 제거해주세요.
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STEP 14/16물기뺀 무우에 양념을 우선 90% 넣고 조물조물 버무려주세요. 10%는 비벼보시고 색감이 영~ 안나오거나 맛이 약하면 추가해주세요.
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STEP 15/16깍두기는 바로 드시는것 보다는 밀폐용기에 담아서 겨울엔 상온 24시간 여름엔 12시간 정도 뒀다가 2~3일 냉장보관했다 먹으면 더욱 맛있답니다.
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STEP 16/162~3일 후에 시원하고 맛있게 드셔보세요! 참고로 일주일 정도 뒀다 먹으면 더 맛있어요~~
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