홍합탕 끓이는법/ 홍합어묵탕 조개탕 레시피/ 홍합손질법 소주안주 국물요리 추천
오늘은 제철 해산물로 따끈한 국물요리 홍합 어묵탕 만들기 보여드릴게요 :) 홍합은 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부해서 성장기 아이들 뼈 건강에도 좋구요 면역력과 피로회복, 숙취해소에도 효능이 좋은 것으로 알려져 있어요 10월~12월 제철 해산물이니 이맘때 효능이 풍부한 홍합요리 챙겨드시면 좋겠죠?ㅎㅎ 아이들 국물요리, 남편 소주안주로도 추천추천 :) 별다른 양념 없이 홍합만 넣고 끓여도 감칠맛이 좋고 뽀얀 국물육수가 끝내주는데요. 여기에 대파, 홍고추, 어묵꼬치 넣어주면 우리집이 포장마차!ㅎㅎㅎ 아이들 줄 때는 홍고추 걷어내고 오뎅꼬치 곁들여 주니 뚜아자매도 원샷했어요ㅎㅎ 국물이 정말 끝내주는 맛이에요 :) 홍합탕 맛있게 끓이는법을 하려면 먼저 홍합 손질법을 잘 해 주셔야 해요 수염처럼 생긴 족사를 가위로 잘라주거나 뾰족한 부분 방향으로 쑥 잡아당겨서 제거하고, 조개껍질은 요리용 솔이나 수세미로 문질러서 세척해 주면 손질 끝! 홍합의 경우. 뻘에서 자라는 조개류가 아니기 때문에 해감할 필요가 없으며 껍질 세척, 족사제거의 손질과정만 잘 해주시면 깔끔한 맛의 홍합탕 맛있게 끓이는법 하실 수 있어요 :) 찬바람이 불어오는 가을겨울에 뜨끈뜨끈 시원한 맛이 일품인 조개탕 홍합어묵탕 국물요리 추천드리면서 그럼 홍합 손질법과 레시피 차근차근 남겨볼게요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략가능
- 양념재료
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- 고명용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10홍합은 1kg을 준비했어요 뻘에서 자라는 것이 아니기 때문에 홍합은 해감과정 없이 조리가 가능해요 그런 점에서 다른 조개류보다는 레시피가 간단한데요. 손질과정은 좀 번거로워요ㅎㅎ 먼저, 볼에 담아 한번 깨끗하게 헹궈주고 수염처럼 생긴 족사를 제거해 주셔야 합니다. 사진처럼 털처럼 보이는 족사를 조개 뾰족한 방향으로 쭉 잡아당기면 쉽게 빠져요 질겨서 먹을 필요가 없는 부분이니 손질과정을 꼭 거쳐주시구요 손으로 잡아당겨 떼어내거나 또는 가위로 잘라주면 되세요 :)
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STEP 2/101차 손질로 수염을 제거해 주고, 깔끔한 홍합탕 만드는법 을 위해서 2차로 껍질을 닦아줄 거예요 껍질째 끓여야 하니 수세미로 조개 하나하나 문질문질 해가며 세척해 주셔야 깔끔하고 더 맛있게 드실 수 있어요 껍데기를 깨끗하게 세척해 준 후에 물에 2~3번 헹궈서 물기를 빼고 준비합니다 이때 입을 벌린 것이나 깨진것은 상했을 수 있으니 걸러내주면 되세요 :)
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STEP 3/10물기를 뺀 후 냄비에 담아놓으니 반질반질 윤기가 나는 홍합의 모습이에요 :)
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STEP 4/10대파는 1/2대를 준비해서 송송 썰고 사진에는 없지만 홍고추 1개도 썰어주었습니다. 플레이팅을 위한 쑥갓은 흐르는 물에 세척해서 준비했으며 없다면 생략하셔도 좋아요 :) 사각어묵은 취향껏 준비해 주면 되는데요. 저는 간단하게 꼬치에 끼워둔 걸 사용했고 유부주머니도 2개 준비해 봤어요ㅎㅎ
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STEP 5/10넉넉한 냄비에 손질해둔 홍합과 물 1.5L를 담고 센불로 불을 켜 주세요. 껍데기의 부피가 크기 때문에 크고 깊고 냄비를 사용해야 거품이 흘러넘치는 것을 방지할 수 있어요 :) 이어서 맛술 2T를 넣고 보글보글 끓여줍니다강불
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STEP 6/10보글보글 끓어오르면서 거품이 생기게 되는데요 위에 뜨는 거품을 걷어내어 정리해 주세요. 이렇게 하면 국물이 맑고 깔끔한 조개탕 끓이는법 완성하실 수 있어요 :)
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STEP 7/10사진처럼 입을 벌리면 홍합이 익은 거예요. 이때 다진마늘 1T, 국간장 1T, 참치액 1T, 감칠맛을 더해줄 어묵꼬치, 대파를 넣어줍니다
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STEP 8/10홍합요리는 오래 끓이게 되면 살이 쪼그라들고 질겨질 수 있어서 입을 벌리고 난 후에는 거의 마무리할 단계예요. 어묵과 유부주머니가 익었으면 뒤적여서 국물맛을 살짝 보고
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STEP 9/10부족한 간은 소금을 소량 넣어서 간을 맞춰주고 불을 끄고 마무리합니다
끓일수록 조개에서 짠맛이 우러나오기 때문에 간을 너무 짜게 하기보다는 살짝 삼삼하게 맞춰주시는 것이 좋아요:)
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STEP 10/10맛있게 끓여진 홍합과 국물, 어묵꼬치, 유부주머니를 담고 위에 쑥갓과 홍고추, 후춧가루를 올려 플레이팅 해 주면 홍합어묵탕 조개탕 끓이는법 완성이에요 :)
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