비빔국수 /비빔칼국수 레시피 /비빔국수 황금레시피/ 비빔국수 만드는법
비빔국수는 간단한 한끼 해먹으려면 빠지지 않고 떠오르는 메뉴중 하나랍니다~ 일반적으로 소면이나 중면을 많이 활용하는데 건국수 말고 생칼국수 면을 활용해서 비빔칼국수를 만들면 더욱 쫄깃한 식감에 도톰한 면발이 씹는맛이 한층 좋답니다.
초급 
재료
- 재료
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야채는 기호에 따라
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비빌 때
- 양념
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14g
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20g
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24g
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16g
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32g
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8g
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20g
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12g
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10g
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60g
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2~3g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13양념에 적힌 재료들을 분량껏 전부 볼에 부어주세요. 저는 조금 입자가 있는 고춧가루를 사용했지만 가능하면 고운 고춧가루를 사용하셔야 나중에 완성된 양념에서 고춧가루 입자가 거슬 거리는 느낌이 없답니다.설탕은 흰 설탕이나 황설탕을 사용해 주시고 숟가락 계량 시 너무 고봉으로 쌓아 버리면 무게가 초과될 수 있으니 살짝 깎아서 부어주세요.
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STEP 2/13끓이거나 볶는 게 아니니 간장은 진간장 양조간장 둘 중에 하나 선택해서 사용해 주세요. 볶을 때는 진간장인거 다들 아시죠^^
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STEP 3/13미림은 요리할 때 정말 쓰임새가 많은데 없으신 집도 많으시더라고요 미림을 잘 쓰지 않으시면 설탕을 1/3스푼 정도만 추가해 주세요.식초를 넣어주시고 멸치액젓도 꼭 넣어주세요. 양념의 총양 대비해서 소량 들어가는 거라 비린 맛은 거의 없으며 감칠맛 나는 짠맛으로 양념을 더욱 풍부하고 맛있게 만들어 준답니다.
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STEP 4/13매실액을 써주면 좋지만 이것도 없는 집이 많으시니 매실액이 없으시면 설탕 반 스푼에 식초 1스푼을 추가해 보세요.
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STEP 5/13그 외 물엿,간마늘,고추장,통깨도 분량껏 넣어주시고 양념을 골고루 섞어서 12시간 정도 냉장 숙성을 해보세요. 바로 사용하시는것 보다 양념이 겉돌지 않고 훨씬 맛있습니다.
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STEP 6/13비빔국수에 야채가 빠지면 섭섭하죠~ 당근,양배추,상추,깻잎,오이 등등등 기호에 맞은 야채를 1인분에 대략 1주먹 정도가 쥐어질 양으로 준비해 보세요. 저는 비빔 만들 때 단무지를 꼭 채 썰어 넣어주는데 새콤하게 씹히는 식감이 비빔국수를 더 맛있게 해주더라고요. 조금 넣어 보시는 걸 추천드려요.
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STEP 7/13건면으로 나오는 칼국수 말고 생칼국수 2인분 준비해 주세요. 건면 칼국수 보다 생칼국수가 밀가루 풋내도 덜 나고 씹는 식감이 훨씬 좋더라고요~생면은 대부분 설명서에 삶기 전에 흐르는 물에 전분기를 10초 간 가볍게 헹구라고 되어 있을 거예요~ 헹구는 거 잊지 마세요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13삶은 국수를 차갑게 식혀주세요. 건면인 소면 중면과 달리 생면은 밀가루 풋내가 많이 나지 않으니 박박 씻을 필요 없이 열기만 뺄 정도로 헹궈주세요.
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STEP 10/13물기를 탈탈 턴 면을 볼에 넣고 야채를 분량껏 넣어주시고 소스를 우선 2/3 정도만 부어주세요. 생면 1인분 양이 업체마다 다르고 선호하는 야채의 종류와 양도 달라 소스를 좀 넉넉하게 만들었습니다.
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STEP 11/13참기름은 꼭 비비기 직전에 살짝 뿌려주셔야 참기름 고소한 향을 제대로 살릴 수 있습니다.
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STEP 12/13손에 힘을 살짝살짝만 줘서 국수를 비벼주세요. 젓가락으로 비비는거 보다 손으로 비비면 양념이 골고루 퍼짐과 동시에 면에 양념이 베어들어 좀 더 맛있게 드실 수 있습니다.
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STEP 13/13국수를 1인분씩 2그릇 만들어서 옆에 계신 분과 맛있게 드셔보세요^^~
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