편스토랑 류수영 평생 된장찌개 레시피/ 차돌된장찌개 끓이는법 /쌈장 고기집 된장찌개 맛있게 끓이는법
집에서 보글보글. 차돌박이 된장찌개를 끓여봤어요 :) 이번에는 류수영 님 평생된장찌개 레시피로 만들어 봤는데요. 집에서 고기집 된장찌개 끓이기 할 때 제가 만드는법과 비슷해서 더 반갑더라구요ㅎㅎ 된장과 쌈장을 같이 넣어 끓이는 게 포인트! 물 1L 기준으로 된장3:쌈장1 비율로 쌈장을 넣어주면 고기집에서 파는 된장찌개 맛을 낼 수 있다고 하셨어요 류수영 님 평생된장찌개 레시피에 따르면 제일 중요한 재료인 차돌박이를 볶지 않고 마지막 단계에서 넣고 끓여주었는데요. 이렇게 하면 국물도 맛있고, 샤브샤브 먹는 느낌으로 고기를 부드럽게 먹을 수 있다고 설명해 주셨어요 고기는 맨 마지막 단계에서 끓여주기! 4인 이상 나오는 넉넉한 양이므로 1~2인 가구 분들은 재료의 양을 줄여서 만드시는 걸 추천드리구요 가을이다 보니 개인적으로는 감자보다 무를 넣어주시는 것도 좋을 것 같습니다 :) 청양고추를 빼니 맵지 않아서 아이들과도 맛있게 먹을 수 있었는데요. 소고기 기름이 국물에 적당히 배어들어서 담백하고 구수한 국물맛! 차돌박이된장찌개 끓이는법을 완성해 보셔요 :)
5인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12감자는 1개를 준비해서 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 줍니다. 류수영 님 원 레시피에는 감자가 들어가지만 개인적으로는 무를 넣어주셔도 좋을 것 같아요 :) 소고기와 무의 궁합이 좋기 때문인데요. 감자를 넣으니 끓일 때마다 으깨져서 국물이 조금 탁해지더라구요ㅎㅎ 애호박, 양파는 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 1~2cm 길이로 썰어주었어요 두부는 1/2모를 추천하셨으며. 한입크기로 썰어주고, 청양고추 3개는 종종 썰어서 준비합니다 아이들과 함께 먹을 거라서 예꿈이댁은 청양고추는 생략했고 가족들이 두부를 좋아해서 1모를 몽땅 넣었습니다ㅎㅎㅎ
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STEP 2/12차돌박이는 200g을 준비해서 키친타올로 눌러 핏기를 제거해 주었어요
쫄깃하고 고소한 차돌박이나 우삼겹을 넣어 주시면 고기집 된장찌개 끓이는법 처럼 고소하고 진한 국물 맛을 내실 수 있어요 :)
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STEP 3/12
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STEP 4/12준비해 둔 감자 1개, 애호박 1/3개, 양파 1개, 대파 1대 를 모두 한번에 넣고
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STEP 5/12다진마늘 1T, 굵은소금 1/5T, 된장 3T, 쌈장 1T 를 넣고 잘 풀어줍니다
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STEP 6/12고기집 된장찌개 맛을 내줄 쌈장이 들어가는데요. 된장 3: 쌈장 1 비율을 기억하시면 된장찌개 물의 양에 따라 자유자재로 레시피를 응용하실 수 있어요 :)
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STEP 7/12바글바글 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 식초 1/2T을 넣어주세요 식초는 류수영님 레시피에서 자주 등장하는 양념재료인데요. 된장찌개 끓이는법에도 들어가는 게 특징이에요 편스토랑 류수영 님 레시피에 따르면 식초를 소량 넣어주면 감칠맛이 생기면서 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 하게 된다고 해요중불2배식초를 사용하는 경우라면 양을 좀 더 줄여서 넣어주면 되세요 :)
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STEP 8/12그런 다음에 뚜껑을 닫고 중불로 10분간 끓여주었어요
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STEP 9/1210분이 경과한 후. 뚜껑을 열어보니 양념재료들과 채소에서 우러나온 국물이 하나로 어우러져 보글보글 끓고 있는 모습이에요 :)
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STEP 10/12마무리로 차돌박이, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줄 거예요. 청양고추를 넣어주실 거라면 이 단계에서 넣어주면 되세요 :)
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STEP 11/12고기에서 고소한 맛이 우러나고 두부에 간이 스며들 수 있게 뚜껑을 덮고 3분간 더 끓여주면 맛있는 국물요리 고기집 된장찌개 끓이는법 완성이에요 :)
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STEP 12/12담백하고 구수한 국물에 달큰한 야채, 부들부들 두부까지! 건더기도 푸짐하게 들어가서 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 힘이 불끈. 집밥은 역시 사랑이에요 :)
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