3인분
60분 이내
초급
재료
- 통삼겹 750g , 양파 1 , 통후추 , 월계수잎 , 맛술 , 통마늘 , 생강 , 대파 , 간장 7T , 맛술 2T , 물엿 2T , 흑설탕 1.5T , 파채
- [파채소스]
- 간장 1T , 소금 1/2t , 식초 2T , 매실액 3T , 참기름 1T , 깨소금 1T
조리순서
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STEP 1/9통삼겹 약 750g 을 준비해
고기가 잠길 정도로 물을 넣고
양파 1개
통후추
월계수 잎 4~5장
대파
생강
통마늘을 적당히 넣고 삶아 주세요.
(팔각, 계피 있으면 추가로 넣으셔도 좋아요)
뚜껑 닫고 센 불에서 끓이다가
물이 끓으면 중불로 낮춰 40분 삶아 주세요.
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STEP 2/940분 후 고기를 건져내 주세요.
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STEP 3/9간장 7큰술
맛술 2큰술
물엿 2큰술
흑설탕 1.5큰술을 섞어 주세요.
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STEP 4/9냄비에 고기를 넣고 양념장을 넣어 주세요.
고기 삶은 육수도 한 국자 반을 넣어 줍니다.
뚜껑 닫고 센 불에서 끓이다가
끓어 오르면 중불로 낮춰 10분간 졸여 주세요.
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STEP 5/9국물을 끼얹어 가며 중불에서
국물이 자작해 질 때까지 졸여 줍니다.
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STEP 6/9고기 졸이는 동안 파채를 준비해 주세요.
저는 매운맛을 빼려고 물에 담가 두었어요.
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STEP 7/9파채 소스로
간장 1큰술
소금 약간
식초 2큰술
매실액 3큰술
참기름 1큰술
깨소금 1큰술을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 8/9고기를 먹기 좋게 썰어 줍니다.
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STEP 9/9파채를 중심으로 접시에 고기를 둘러주고
고기 졸이고 남은 간장소스도 고기에 더 뿌려 주세요.
파채에도 만들어 둔 소스를 뿌려 마무리 합니다.
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