노각 무침 만드는 법 늙은 오이 요리
노각 오이로 노각무침 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 500g
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노각 절일 때
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노각 절일 때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8채 썬 노각에 굵은소금 1 큰 술 올리고당 2 큰 술을 넣고 2, 30분 정도 절여줍니다. 올리고당 대신 설탕으로 대체해도 됩니다. 이 양은 노각 한 개를 절인 건데 양이 적으면 소금과 올리고당은 더 적게 넣으세요.
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STEP 3/82, 30분 절인 노각은 씻지 말고 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 4/8대파 반 대는 송송 썰어줍니다.
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STEP 5/8절여 물기 꼭 짠 노각에 썬 대파를 넣고 다진 마늘 반 큰 술 고춧가루 2 큰 술 액젓 반 큰 술 매실청 1 큰 술 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.절일 때 소금과 올리고당으로 절였고 씻지 않고 물기만 짜준 상태라서 살짝 간이 되어 있기 때문에 액젓은 반 큰 술만 넣어도 된답니다.
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STEP 6/8고춧가루 물이 잘 들고 간이 잘 배도록 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 7/8마지막으로 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술을 넣고 무쳐 마무리합니다.
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STEP 8/8오독오독 시원한 노각 오이 무침입니다.
- 쓴맛이 날 수도 있는 노각은 소금과 올리고당에 절였다가 물기를 꼭 짜서 무칩니다
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