갈치조림 레시피 갈치 무조림 만들기 양념장

갈치조림 레시피 갈치 무조림 만들기 양념장

제주의 맛이 담긴 갈치조림 레시피

밥도둑 갈치 무조림 만들기

무 갈치조림

은빛 갈치를 큼직하게 썬 무와 함께 푹 익혀 조려낸 것으로 입에 착 달라붙는 양념이 밥이랑 찰떡이에요.

잘 손질된 갈치와 양념장만 있으면 완성되는 어려울 것이 하나도 없는 무 갈치조림

4인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

갈치 2마리 무 2토막 양파 1/2개 청양 고추 1개 홍고추 1/2개 동전 육수 1알 물 2컵(500ml) , 무조림 양념 : 고춧가루 1 진간장 1 , 갈치조림 양념장 : 진간장 2 고춧가루 2 맛술 2 고추장 1 된장 0.5 다진 마늘 1 설탕 1 물엿 2 다진 생강 약간 , 갈치 비린내 제거 : 식초 2 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

전체보기

STEP 1/12

손질된 갈치를 사 왔어요. 갈치를 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 2/12

갈치 비린내 제거하는 법
식초 2스푼을 넣은 물에 갈치를 10분 이상 담가 놓아요.
STEP 3/12

흐르는 물에 다시 한번 씻어주고 물기를 빼주세요.
STEP 4/12

무는 은행잎 모양으로 큼직하게 썰어주고 청양고추와 홍고추는 송송 썰고 대파는 어슷썰기 양파는 채 썰어 주세요.
STEP 5/12

갈치는 비교적 빨리 익지만 무는 익는데 시간이 오래 걸려요. 따라서 무를 먼저 익혀준 다음 갈치를 넣어야 알맞게 익어요. 냄비에 물 2컵을 넣어요.
STEP 6/12

동전 육수 1개와 고춧가루와 진간장 한 스푼씩 넣어줍니다.
STEP 7/12

무를 넣고 센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 익혀주세요. 무가 익는 동안 갈치조림 양념장을 만들어요.
STEP 8/12

고춧가루 2T, 설탕 1T, 맛술 2T, 물엿 2T, 진간장 2T, 다진 생강 약간, 다진 마늘 1T, 고추장 1T, 된장 0.5T
양념장 재료를 모두 넣고 섞어 주세요.
STEP 9/12

먼저 익힌 무조림 위에 갈치를 올리고 갈치조림 양념장을 갈치에 골고루 올려주세요.
STEP 10/12

양념장이 갈치에 골고루 스며들도록 양념을 국자로 이용해 골고루 끼얹어주세요.
STEP 11/12

양파와 청양 · 홍고추 그리고 대파를 넣고 야채에 양념이 입혀지게 국자로 지그시 눌러줍니다. 양념이 채소에 골고루 스며들었다면
STEP 12/12

뚜껑을 덮고 약불에서 10분가 더 끓여주세요. 뚜껑을 열어보아요. 국물이 자박하게 졸여졌다면 불을 꺼주세요.

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