밥반찬 덮밥 다 맛있는 간장 차돌박이 숙주볶음 레시피
쫄깃하고 고소한 차돌박이와 아삭한 숙주를 함께 볶아서 덮밥으로 먹어봤어요. 차돌박이 숙주볶음 만들 때 굴소스도 맛있지만 차돌박이 기름진 맛이 강해서 간장 소스가 깔끔한 맛을 내줍니다. 밥반찬으로 즐겨도 좋고 밥 위에 올려서 쪽파나 미나리와 함께 덮밥으로 먹어도 맛있어요! 간단하지만 더 맛있게 만드는 소소한 팁을 넣어 놨으니 맛있게 드세요. ^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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양파와 같은 양
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또는 파프리카 덮밥 재료로 생략 가능
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또는 청양고추 청양고추 생략 가능
- 차돌박이 밑간
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- 차돌 간장소스
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굴소스 섞어도 좋아요.
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생략 가능
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11차돌박이는 미림, 후추 뿌려서 밑간 해둡니다.
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STEP 2/11숙주도 씻어서 체에 받쳐서 물기를 빼줘요.
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STEP 3/11숙주를 제외하고는 좋아하는 야채들 넣어주면 돼요. 저는 당근, 양파를 넣었는데 숙주만 넣어도 상관없어요. 마늘은 차돌박이 잡내를 없애고 기름 맛을 느끼하지 않게 잡아주기 위해 넣어요. 다진마늘도 상관없지만 슬라이스로 썰어주면 더 깔끔하게 먹기 좋아요.
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STEP 4/11쪽파와 파프리카는 차돌박이 덮밥에 생으로 올려서 먹기 위해 준비했어요. 차돌박이 숙주볶음을 밥반찬으로 먹고 싶을 때는 생략해도 되는 재료들 입니다.
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STEP 5/11차돌박이에서 기름이 많이 나오기 때문에 팬에 기름을 두르지 않고 고기와 마늘을 넣어서 볶아줍니다. 차돌박이를 바싹 익히지 말고 촉촉하게 볶아주세요. 그래야 질기지 않아요. 계란에 비유하자면 반숙에서 완숙 넘어가는 느낌일 때까지만 볶아주세요. ^^
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STEP 6/11나중에 야채들과 한번 더 볶아줘야 하기 때문에 촉촉하게 익었을 때 고기는 바로 건져줍니다. 고기와 야채를 따로 볶아주면 식감과 맛을 살릴 수 있어요! 꿀팁 첫번째~! 이 때 팬에 남아있는 차돌박이에서 나온 기름은 닦지 마세요.
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STEP 7/11차돌박이를 굽고 나온 기름에 양파와 당근을 먼저 볶아줍니다. 오래 볶지는 않아요. 고기기름에 야채를 볶아서 맛을 내는게 소소한 두번째 꿀팁 이에요. ^^
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STEP 8/11숙주를 넣고 숨이 죽을 때까지 센불에서 볶아주세요.
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STEP 9/11숙주 숨이 죽으면 간장 소스의 3분의 2를 넣고 볶아줍니다. 나머지는 차돌박이와 함께 넣어서 볶을 거예요. 저는 간장만 사용했는데 굴소스만 넣어도 좋고 섞어도 좋아요.
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STEP 10/11숙주까지 다 익고 야채에 간이 배면 차돌박이와 남은 간장 소스를 넣고 마무리 볶아주세요. 센불에서 빠르게 진행합니다~ 저는 페퍼론치노 가루를 조금 넣어서 살짝 매콤함을 더했는데 청양고추를 넣어도 좋아요.
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STEP 11/11덮밥으로 먹고 싶다면 밥 위에 차돌박이 숙주볶음을 올리고 쪽파와 파프리카 뿌려서 함께 드셔 보세요~! 깨나 후추를 더 뿌려도 좋아요.
- 고기와 야채를 따로 볶기/차돌박이 기름에 야채 볶기/간장 양념을 두 번으로 나눠서 넣어 볶아주기
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