바삭한 고추장 잔멸치볶음 레시피
오래 두고 먹기 좋은 든든한 반찬 종류 고추장 잔멸치볶음 레시피 준비했어요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 중약 불로 볶아주세요. 타닥타닥 소리가 날 때까지 골고루 타지 않게 볶아주면 수분이 날아가면서 비린내를 줄일 수 있고 바삭한 식감도 살아납니다.
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STEP 2/9바삭하게 덖어진 멸치는 다른 곳으로 옮긴 뒤 얇게 펼쳐 식혀주면 더욱 바삭해집니다~* 팬에 있는 부스러기는 키친타월로 닦아내세요.
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STEP 3/9설탕 3스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 1스푼, 물 2스푼을 섞어 잔멸치볶음 양념을 만들어 주세요.
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STEP 4/9팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.
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STEP 5/9마늘이 노릇노릇해지면 멸치를 넣어 가볍게 볶아 마늘 향을 입혀주세요.
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STEP 6/9만들어 놓은 양념을 빙 둘러서 부어주세요.
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STEP 7/9골고루 볶아 멸치에 양념이 잘 배이면 불을 꺼주세요. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있어 중약 불에 볶아주어야 합니다. 살짝 딱딱하면서도 빠삭빠삭한 과자 같은 식감 좋아하시면 이대로 마무리해도 좋고 빠삭한 식감이 부담스러우면 불을 끄고 마요네즈 1스푼을 더해 골고루 섞어주면 됩니다.
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STEP 8/9불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 풍미와 윤기를 더해주세요.
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STEP 9/9통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 잔멸치볶음 완성 ^^~
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