쭈삼불고기 양념
주말 아점메뉴
제철쭈꾸미 손질법
© agk42, 출처 Unsplash
🦑쭈삼불고기
1.삼겹살은 따로 굽는다.
2. 쭈꾸미는 맛술을 넣고
데친다.
3.삼겸살과 쭈꾸미에 양념을 넣고
준비한 야채를 센불에 짧은시간
볶아준다.
재료
삼겹살 500g
쭈꾸미 5~6마리
양파 1개
대파 1대
깻잎 2묶음
고추장 2T
고추가루 3T
간장 1T
설탕 1T
마늘 1T
맛술 2 T
깨소금
참기름
후추가루
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
쭈꾸미는 밀가루를 이용해 빨판을 깨끗하게 손질하고 , 머리 부분 내장도 제거하고 사용합니다.
쭈꾸미 손질법
소금물에 세척후
밀가루를 이용해 조물조물
문지르면 세척합니다.
깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 미림(소주, 청주)을 넣은 뜨거운 물에 넣어 짧은시간 데쳐 사용합니다.
크기에 따라 다르지만 중간 사이즈는 1분 전후 데쳐 주었어요. (머리 부분은 다리와 달리 시간이 충분히 익혀 주셔야 합니다.)
미리 데쳐 조리하면 볶을 때 수분 없이 볶을 수 있어요.
데친 쭈꾸미는 찬물에 빠르게 헹구어 체에 받쳐 둡니다.
데친 쭈꾸미는 너무 작지 않은
사이즈로 잘라요.
익으면 수축되어 더 작아져요.
삼겹살 굽기
그냥 굽기만 해도 맛있는 삼겹살은 앞뒤 노릇하게 익혀 줍니다.
상추랑 쌈장만 있으면 구우면서 바로 먹어도 맛있는 비쥬얼입니다. 익은 고기는 먹기 좋은 사이즈로 가위로 잘라 줍니다.
야채 손질하기
대파는 길죽하게 잘라주고 청양고추는 어슷하게 양파도 큼직하게 잘라 줍니다. 볶음요리에 파, 양파를 많이 넣으면 천연 단맛이 추가 됩니다.
거의 다 익을 때쯤 대파를 넣어 대파 향을 한겹 입혀 줍니다. 익은 대파는 양념 없이 그냥 먹어도 맛있지요.
양념넣기
고추가루, 고추장, 간장, 설탕을 기본으로 양념을 넣어줍니다.
양념이 어는 정도 잘 섞어지면 데친 쭈꾸미와 마늘을 넣어주고 야채 넣을 준비를 합니다.
향긋한 깻잎 채까지 넣어주면 거의 완성 입니다. 깻잎은 반은 볶음에 넣고 남은 것은 쌈을 싸서 드세요.
쫄깃한 깻잎과 고소하고 담백한 삼겹살은 참 잘 어울려요. 술안주로 먹기도 하지만 쌈채소와 함께 같이 먹으면 든든한 반찬으로 최고 입니다. 저는 양념 밴 야채 먹는 재미가 더 좋아요.
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밥이랑 먹어도 쌈에 싸 먹도 맛있는 쭈삼 고추장 불고기 저녁 메뉴, 주말 메뉴로 만들어 보세요. 밥 도둑 메뉴라서 밥도 넉넉하게 준비하셔야 합니다.
이웃님들 맛있는 식사도 하시고 운동도 열심히 하시는 생활 하시길 바랍니다.
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