감자조림
밑반찬으로 아주 좋은 감자조림이에요. 너무 달거나 짜지않게 부드러우면서 쪽파의 아삭함은 살린 감자조림이에요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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조금작은것으로 대략 600g내외
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20~25g
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1/2컵
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식물성 오일
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- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19감자 5개를 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19
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STEP 4/193등분한 감자를 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 5/19썰어놓은 감자의 전분기를 조금 제거하기 위해 물에 10~30분간 담가두세요.
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STEP 6/19전분기가 적당히 빠졌다면 체에 밭쳐 물기를 걷어주세요.
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STEP 7/19
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STEP 8/19쪽파 반 줌도 10~15mm 정도의 길이로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 9/19
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STEP 10/19팬이 약간 뜨거워진 것 같으면 물기를 뺀 감자를 넣은 후 살살 저어가며 2~3분간 볶아주세요. 감자의 가장자리가 살짝 투명한 느낌이 들 때까지 볶아주세요.
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STEP 11/19감자의 가장자리가 투명한 느낌이 들면서 어느 정도 볶아진 것 같으면 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
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STEP 12/19양념장이 감자에 골고루 묻을 수 있게 잘 섞어주세요.
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STEP 13/19여기에 물 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 14/19뚜껑을 덮고 7~8분간 조려주세요. 이때 강한 불을 사용하지 말고 중간 불이나 중약 불을 사용하여 조려주세요.
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STEP 15/19뚜껑을 열고 감자의 익은 정도를 확인하고 조림장의 졸아든 정도를 확인한 후 원하는 상태가 되었다면 불의 세기를 약불로 조절해 주세요.
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STEP 16/19약불로 조절한 후 썰어놓은 쪽파를 넣어주세요.
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STEP 17/19쪽파가 감자조림과 잘 섞이도록 섞어주세요.
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STEP 18/19쪽파가 잘 섞였다면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞어서 마무리해 주세요.
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STEP 19/19맛있는 감자조림이 완성되었어요.
- 썰어놓은 감자를 물에 담가 전분기를 살짝 제거해 주어야 모양이 부서지지않고 보기에 좋은 감자조림이 될 수 있어요. 감자를 태우지 않고 잘 조리기 위해서는 강한 불을 사용하지말고 중간불 또는 중약불을 사용하여 조려주세요.
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