3인분
20분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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생강술 생강즙 생강가루도 됨
- 마무리 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15재료 준비해 주세요~
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STEP 2/15콩나물은 너무 긴 지저분한 꼬리만 떼 내고 흐르는 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~콩나물은 굵은 찜용 사용하면 좋고 찜용 콩나물은 머리도 떼는게 좋아요!
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STEP 3/15흰다리새우는 활새우인데 껍질은 벗기지 않고 사용했어요~ 어제 새우장 만들때 처럼 긴수염이 달려 있는 새우머리 앞부분 약간 잘라내고 새우머리 윗부분 뿔과 새우꼬리부분 물총, 새우 배부분에 다리는 잘라 제거하고 새우 첫마디 부분을 이쑤시개로 찔러 내장을 들어 올려 제거하면 새우 손질 끝!
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STEP 4/15새우를 손질한 다음 찜을 만들면 껍질 벗기기가 쉬워 먹기 좋답니다
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STEP 5/15
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STEP 6/15
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STEP 7/15고춧가루 2.5스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.3스푼, 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 전분 1스푼, 맛술 2스푼, 소금 1/4티스푼, 된장 0.3스푼, 굴소스 0.5스푼, 황설탕 0.5스푼, 후추 약간 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~양념은 냉장고에 넣고 숙성해 사용하면 좋답니다
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STEP 8/15
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STEP 9/15구운 새우위에 콩나물을 덮어 올려 주고 만들어 둔 양념장 올려 주세요~
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STEP 10/15뚜껑 닫고 3분 정도 두세요~물은 한방울도 넣지 않았는데 콩나물에서 수분이 나와 타지 않아요!
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STEP 11/15중불에서 3분 정도 두면 콩나물이 먹기 좋을만큼 적당히 잘 익어 있어요~
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STEP 12/15파와 청양고추를 넣어 주세요~
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STEP 13/15
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STEP 14/15불은 끄고 참기름과 깨소금 1스푼씩 넣어 주세요~
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STEP 15/15한번 더 골고루 섞어 마무리하면 새우콩나물찜 완성입니다
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