지코바치킨 레시피 /지코바 집코바 만들기/ 지코바 숯붗치킨양념 소스 만들기
안녕하세요~ 쿡잇파파 입니다! 오늘은 매콤한 양념이 일품인 지코바숯불양념치킨 을 집에서 간단하게 만드는 집코바 레시피 가지고 왔습니다!
초급 
재료
- 재료
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밑간
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밑간
- 양념
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56g
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24g
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6~7g
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120g
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72g
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20g
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12g
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28g
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15g
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40g
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30g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16닭을 1마리 통으로 사용하는것도 좋지만 오늘은 먹기도 편하고 뼈버릴 번거로움 없게 닭다리살 정육을 사용해 만들었습니다.닭다리살을 먹기좋은 크기 대략 3~4cm 크기로 잘라주세요.
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STEP 2/16닭다리 살에 밑간재료 소금과 후추를 뿌리고 골고루 섞어서 20분 정도 밑간을 해주세요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16알콜도수 14% 미림과 감칠맛 나는 짠맛이 일품인 굴소스를 넣어주세요.
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STEP 5/16단맛은 물엿과 꿀을 사용해서 잡아줄거에요. 양이 많아 보여도 양념치킨류에 들어가는 소스들은 물엿이 이정도는 들어간답니다.
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STEP 6/16다진마늘과 고추기름을 넣어주세요. 고추기름이 없으시면 식용유 2스푼 10g 과 고춧가루 반스푼 3~4g을 더해주세요.
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STEP 7/16고춧가루는 입자가 최대한 고운걸 사용해주시고 고추장은 반스푼을 넣어주세요.
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STEP 8/16케찹을 크게 1스푼 짜넣고 짜장가루를 살짝 섞어주세요. 짜장가루는 원래 들어가는게 아닌데 이게 들어가면 깊고 진한맛에 아이들이 진자 지코바 보다 더 맛있다고 엄지척!! 해줍니다.
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STEP 9/16골고루 섞어서 3~4시간 냉장숙성해주시고 매운맛을 원하시면 고춧가루는 땡초가루와 일반고춧가루를 반반 섞어주세요.
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STEP 10/16
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STEP 11/161~2분에 한번씩 뒤집어 가면서 대략 6분 정도를 구워주세요.토치질이 가능하시면 해보세요. 그러면 좀더 숯불치킨에 가까운 맛을 낼수 있습니다.
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STEP 12/16기름은 따로 걷어내지 않아도 되지만 혹시 기름이 너무 많은것 같아 거슬리시면 키친타월로 절반 정도를 걷어내주세요.
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STEP 13/16저는 우동사리 1개를 삶아 넣을건데 혹시나 우동이나 라면 떡사리 없이 드시려면 양념장을 4스푼 정도만 넣고 약불에 천천히 졸여주세요.
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STEP 14/16저 처럼 우동사리나 떡사리를 사용하신다면 양념을 2~3큰술 더 추가해주세요. 떡은 우동 삶을때 같이 삶아 말랑하게 만들어주세요.
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STEP 15/16닭만 사용시 4스푼 우동이나 떡사리 넣을경우 6~7큰술 양념을 넣고 약불에 대략 2분 정도를 섞으며 볶아주세요.볶고나서 남는 양념은 기호에 따라 양념을 더 추가하셔도 좋고 닭정육을 2배로 늘이거나 처음부터 양념을 절반만 만들어서 딱 맞게 사용하시는것도 좋습니다.
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STEP 16/16닭도 맛있지만 우동사리가 끝내준답니다~ 술안주나 반찬으로도 딱 좋으니까 꼭 한번 만들어보세요!
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