우거지 닭개장 만드는법 닭곰탕 닭우거지탕만들기
비가 내리고 난 후 기온이 급격하게
떨어졌어요
문을 활짝 열어놓고 자는 버릇이 있어서
문을 열어 놓고 잤더니
아침에 일어날 때 온몸이 뻐근합니다.
노숙한 느낌이 들었다는
여기저기 쑤시기도 한데
뜨끈한 국물 있는 걸 먹으면 몸이 풀릴 것
같아서 닭개장을 끓였어요
냉동실에 있는 삶은 배추로 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 닭한마리 1kg , 대파 2대 , 양파 반개 , 통마늘 한 줌 , 우거지 한봉지 , 물 2리터
- [양념]
- 고춧가루 3T , 다진마늘 1T , 멸치액젓 3T , 소금 약간
조리순서
-
STEP 1/17냉동실에 있는 우거지를 꺼내서
물에 담가 해동해줍니다.
-
STEP 2/17닭을 손질해 줍니다.
닭다리 사이에 있는 기름과
목에 있는 기름을
칼이나 가위로 잘라서 떼어내 주고
엉덩이에 있는 꼬리도 버리세요
닭내장은 손으로 긁어서 버려주세요
닭을 깨끗하게 씻어 줍니다.
-
STEP 3/17압력솥이나 냄비에 닭을 넣고
대파와 양파
물을 2리터 넣어주세요
-
STEP 4/17통마늘 한 줌을 넣고
삶아줍니다.
압력밥솥이 빠르게 닭을 삶기 때문에
압력밥솥에서 닭을 삶았어요
닭은 살이 연하기 때문에
오래 삶지 않아도 됩니다.
가스불을 켜고 추가 요란하게 돌아가면
5분 정도 둔 후에 불을 꺼 주세요
-
STEP 5/17우거지에 미리 양념을 합니다.
볼을 준비한 후에
물에 담긴 우거지를 꼭 짜서 담으세요
-
STEP 6/17우거지에 멸치 액젓 2스푼을 넣고
다진 마늘 1스푼을 넣어주세요
-
STEP 7/17고춧가루 3스푼을 넣어서
조물조물 무쳐줍니다.
-
STEP 8/17대파를 어슷 썰어 주세요
-
STEP 9/17닭이 다 삶아졌습니다.
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STEP 10/17닭을 꺼내서 식혀준 후에
닭살을 발라주세요
-
STEP 11/17체망으로 나머지 양파와 대파 마늘을
건져줍니다.
-
STEP 12/17양파와 대파 마늘을 건져낸 육수에
우거지를 넣어주세요
-
STEP 13/17살을 발라낸 닭고기를 넣어주세요
그리고 한 번 더 끓여줍니다.
-
STEP 14/17닭개장이 끓어오르면
썰어 놓은 대파를 넣어주세요
-
STEP 15/17한 번 더 바글바글 끓여줍니다.
-
STEP 16/17멸치액젓 1스푼과 소금 약간을 넣어서
입에 맞게 간을 봐 줍니다
모자란 간은 소금을 더 첨가하세요
-
STEP 17/17다 끓여진 닭개장을 그릇에 담아주세요
- 우거지에 미리 양념을 합니다.
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