토마토.생고등어.김치찌개/ 묵은지.고등어 찌개/ 토마토.생선요리/ 고등어 요리~

토마토.생고등어.김치찌개/ 묵은지.고등어 찌개/ 토마토.생선요리/ 고등어 요리~

고등어가 제철입니다. 불포화 지방산과 오메가3가 풍부한 등푸른 생선, 고등어, 특히 생물 고등어의 고소함과 담백함은 묵은지의 깊은 신맛과 잘 어울립니다. 싱싱한~ 생고등어로 만든 국민 소울푸드~생고등어 김치찌개를 소개합니다. 토마토는 칼륨이 많아 나트륨을 배출시키고 또 익히면 라이코펜 성분이 (지용성) 풍부해지는데~ 고등어의 좋은 지방과 만나면 더 좋은 궁합입니다.토마토를 넣어 더 건강한~토마토.생고등어 김치찌개~를 추천합니다.

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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재료

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재료-2인분

조리도구

믹싱볼
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
쌀뜨물 조리법
무 손질법
무 보관법
김치 손질법
양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
방울토마토 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/11

손질해서 씻은 생고등어를 찬물에 담근 후, 담금 소주 1T 정도 넣기.20분 정도 담가두기.
믹싱볼 , 숟가락
※ 고등어의 살을 단단하게 하고, 비린내 감소에도 도움.
고등어 손질법
STEP 2/11

쌀뜨물에 무, 다시마, 고등어 넣기. (쌀뜨물은 국물을 더 진하고 맛있게 하고, 생선의 비린내를 감소시키는 데 도움 )
STEP 3/11

김치를 먹기 편한 크기로 썰고, 김치 국물도 반컵 정도 준비하기. (김치 국물은 간도 조절하면서, 시원하고 깊은 국물 맛을 냄)

도마 , 조리용나이프
STEP 4/11

먹기 편한 크기로 썬 묵은 김치 올리기.

냄비
STEP 5/11

뚜껑 덮고~ 끓이기. 강불. 10분 정도

※ 고등어는 지방이 많은 생선이라 ~ 고온에 가열하면 미세먼지가 발생돼서 뚜껑은 덮는 게 좋다고 해요!
STEP 6/11

채소 썰어서 준비하기 ( 파, 마늘, 양송이, 방울토마토, 양파, 그리고 된장, 고추장 1T씩 정도. )
도마 , 조리용나이프
※ 큰 토마토, 방울토마토 모두 O.K .
STEP 7/11

집 된장 약간 넣기.
※된장 양은 염도에 따라 적당히 양을 조절하기. 된장은 생선의 비린내 감소에 도움.
STEP 8/11

고등어가 거의 익으면, 파, 양파 다진 마늘 넣고 끓이기. 중불. 2분.
대파 손질법
STEP 9/11

김치 국물 넣어 간 맞추고, 소량 (1t )의 액젓을 넣어 감칠맛 살리기.
STEP 10/11

마지막으로, 양파, 방울토마토, 양송이버섯 넣고 3분 정도 더 끓이기.
※ 토마토는 미리 넣고 푹 끓이면 라이코펜의 흡수율이 높아져서 좋지만, 양파와 버섯과 함께 식감을 더 살리려면 그냥 마지막에 넣고 잠깐 끓이기.
STEP 11/11

그릇에 담고 따뜻하게 먹기. 완성
접시

: 1T= 성인 밥숟갈 기준

1t=찻 수저 기준

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