코다리조림 만드는 법 매콤 시래기 코다리찜 요리 레시피

코다리조림 만드는 법 매콤 시래기 코다리찜 요리 레시피

간이 쏙 밴 코다리에 구수한 시래기까지 정말 푸짐하게 먹을 수 있는 코다리조림입니다! 저렴한 가격에 훨씬 맛있고 든든한 시래기코다리조림! 꼭 드셔보세요! :)

4인분

60분 이내

아무나

뚜루

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재료

재료 계량 안내

[기본재료]: 코다리 4마리 , 무청시래기 300g , 식초 2큰술 , 물 900ml , 대파 1대 , 된장 2/3큰술 , 참기름 1큰술 , 후추 조금

[양념장]: 고춧가루 5큰술 , 진간장 6큰술 , 설탕 3큰술 , 된장 1.5큰술 , 다진마늘 3큰술 , 굴소스 1.5큰술 , 맛술 4큰술 , 매실액 1큰술

조리순서

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STEP 1/12

생선 손질/제거되지 않은 코다리 지느러미부터 잘라내 주세요
STEP 2/12

생선 안쪽으로 피가 고인 부분들은 깨끗하게 긁어내고 쓴맛을 유발하는 검은 막도 살살 문질러 떼어내 주세요
STEP 3/12

식초 2큰술 푼 물에 코다리를 넣고 5분간 담가두세요. 그리고 5분 후 흐르는 물에 코다리를 한 번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 4/12

고춧가루 5큰술, 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 된장 1.5큰술, 다진마늘 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 맛술 4큰술, 매실액 1큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요
STEP 5/12

시래기 300g은 물에 여러번 헹궈 물기를꼬옥 짠 후 가위로 먹기 좋게 잘라주세요
STEP 6/12

시래기에 된장 2/3큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요
STEP 7/12

냄비에 시래기부터 깔아주세요
STEP 8/12

코다리와 양념장을 모두 올리고 물 900ml를 부어주세요
STEP 9/12

강불에서 바글바글 끓여가며 뜨는 거품을 한 번씩 걷어내 주세요
STEP 10/12

강불에서 5분가량 끓이고 중불로 줄여 뭉근하게 20분 이상 끓여주세요
STEP 11/12

중간에 간을 한 번씩 보고 양념 간이 입에 맞을 때 큼직하게 썬 대파 1대 분량을 넣고 5분 끓인 후 후추 톡톡 뿌려주세요
STEP 12/12

밥도둑 시래기 코다리조림 완성입니다 :)

: 코다리조림을 하기에 앞서 식초물에 5분가량 담가두는 과정이 있는데, 이 과정은 살균 작용과 더불어 생선살을 더욱 탄탄하게 해준답니다 :)

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