맑은 닭곰탕 끓이는 법 닭곰탕 레시피 맑은 닭개장
통닭을 삶아주고 살을 발라 넣어 먹는 맑은 닭곰탕이에요. 보양식으로 좋고 든든하게 먹을 수 있어요. 밥 말아 김치랑 먹으면 꿀맛!!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9닭 한 마리(500g), 파뿌리 약간, 대파 약간, 양파 1/2개, 통후추 약간, 월계수잎 약간을 준비해 주세요.대파 뿌리가 없다면 대파 양을 조금 더 넣어주세요. 월계수잎은 없으면 패스해 주세요.양파는 더 넣어주시면 단맛이 올라가고 대파는 양을 늘려주시면 시원한 맛이 올라가요.
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STEP 2/9누린내 주범인 닭 꽁지를 잘라 주세요. 그 위에 기름이 많은 부분도 잘라주세요.아랫부분도 기름이 많으니 잘라주시고 목 주변 껍질도 제거해 주세요.닭 날개 끝은 살이 없으니 잘라주시고 표면에 덜 손질된 껍질도 제거해 주세요. 다 제거하셨으면 닭을 씻어주시는데요. 안에 내장도 누린내 주범이니 손으로 긁으면서 깨끗하게 제거해 주세요.평상시에는 기름 제거를 많이 하지 않아도 되지만 닭곰탕은 맑아야 하니 기름을 많이 제거해 주세요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9냄비에 물 2L, 대파, 파뿌리, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓여주세요. 총 40분 끓여줄 건데요. 찬물에서부터 30분 먼저 끓여주세요. 센 불로 10분 정도 뚜껑을 열고 끓이다가 뚜껑을 닫고 중강 불로 20분 끓여주세요.뚜껑을 처음부터 닫아 주셔도 되는데요. 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 좀 더 날려주었어요.
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STEP 5/9삶은 닭을 꺼내 크게 찢어 한 김 식혀주세요. 한 김 식으면 뼈와 살을 분리해 주시는데요.
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STEP 6/9너무 얇지 않게 찢어 주세요. 너무 얇으면 국물이 지저분해질 수 있어요.
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STEP 7/9이제 더 진한 닭개장 국물을 만들어 줄 거예요. 발라 놓은 뼈를 넣고 뚜껑을 닫고 센 불로 끓어오르면 약불로 10분 정도 끓여주세요.
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STEP 8/9맑은 닭곰탕을 위한 작업? 을 해줍니다. 뼈와 양파, 대파, 통후추, 월계수잎을 건져주셔도 되는데요. 완전히 건져내는 게 좀 어려울 거예요. 채반에 걸러주시던 면포에 걸러주시는 걸 추천드려요.저는 일부 큰 건 건져내고 면포에 걸러주었어요.
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STEP 9/9작은 냄비에 넣고 다시 한번 끓여주었어요. 소금과 후추를 넣어주시고 대파도 넣어 끓여주시면 완성이에요.처음에 뚜껑을 열고 끓여주기도 했고 이 냄비가 수분이 좀 많이 줄더라고요. 육수를 많이 먹기 위해 300ml 추가해 주었어요.추가 없이 바로 드셔도 충분한 국물양 이기는 합니다.^^ 저희는 좀 많이 먹어요^^
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