오이지무침 레시피 오이지무침 양념 만드는 법

오이지무침 레시피 오이지무침 양념 만드는 법

개인적으로 꼬들꼬들한 반찬이 먹고 싶을 때 단무지무침이나 오이지를 구매하여 오이지무침을 만들어 식사를 챙겨 먹고 있어요.

3인분

30분 이내

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[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료 계량 안내

오이지 4개(수분 제거 후) 225 g

[오이지무침 양념]: 대파 1 큰술 , 다진 마늘 0.4 큰술 , 올리고당 1~1.5 큰술 , 고춧가루 1.5 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 솔솔솔

조리순서

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STEP 1/14

오이지 크기에 따라 중량이 다르니 오이지의 물기를 짜준 후에 오이지무침 양념을 준비해주시면 되세요.
STEP 2/14

오이지의 양쪽 끝부분을 살짝 자르고 2~3mm 두께로 썰어줍니다.(오이지 두께가 얇을수록 짠맛을 빼주는 시간을 단축 시킬 수 있고, 약간 도톰하게 썰면 오이지 식감을 느끼면서 드실 수 있으니 취향껏 오이지 두께를 썰어주시면 되세요)
STEP 3/14

자른 오이지를 볼에 담은 후에 손으로 뒤적이면서 맑은물이 나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
STEP 4/14

볼에 세척한 오이지가 잠길 정도의 물을 받아서 5~10분 정도 담가 오이지의 짠맛을 빼 줍니다.(오이지의 염도는 각각 다르기 때문에 중간에 하나 건져서 맛을 보고 적당하게 짠맛이 빠졌는지 확인해주세요)
STEP 5/14

짠맛을 뺀 오이지를 배주머니나 야채 짤순이에 넣고 물기를 짜 줍니다.(오이지에 물기가 덜하도록 짜주면 꼬들꼬들한 식감의 오이지무침을 드실 수 있어요)
STEP 6/14

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.4큰술을 준비합니다.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 7/14

볼에 물기를 짠 오이지를 담고 대파와 다진 마늘을 넣어줍니다.
STEP 8/14

고춧가루 1.5큰술, (오이지무침이 매콤함은 입맛에 맞게 취향껏 양을 조절하여 넣어주시면 되세요)
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 9/14

올리고당 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 10/14

참기름 1큰술을 넣어줍니다.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 11/14

오이지무침 양념으로 마지막으로 통깨를 뿌려줍니다.
STEP 12/14

일회용 장갑을 끼고 오이지에 양념이 골고루 배이도록 버무려줍니다.
STEP 13/14

맛을 보고 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당 0.5큰술 정도를 추가하고 다시 버무려줍니다.
STEP 14/14

마지막으로 한 번더 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 오이지무침 레시피 완성입니다.

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