4인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14스지를 냄비에 넣고 스지가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 그리고 약 20분 동안 팔팔 끓여줍니다. 뼈째로 삶는 요리의 경우 이 과정을 거쳐서 뼈나 근육 사이에 있는 핏물, 이물질을 제거해야 합니다.
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STEP 2/14삶아진 스지를 흐르는 물에 잘 씻어주시고 냄비도 다시 씻어서 물을 넉넉하게 받아줍니다. 스지는 보통 2시간 이상 삶아야 부드러워져 먹을 수 있게 됩니다. 우선 스지만 2시간 정도 삶았습니다. 그런데 스지가 커서인지 가운데 부분이 아직 딱딱하더라고요. 그래서 아롱사태를 삶으면서 더 삶아줄 생각입니다.
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STEP 3/14아롱사태도 깨끗하게 손질이 되어서 왔습니다. 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주었습니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14여기에 고기를 더해줍니다.
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STEP 6/14고기를 푹 익혀줍니다.
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STEP 7/14이제 미역을 불려줍니다. 미역국을 만드는 과정은 사실 여기서부터 시작입니다.
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STEP 8/14미역을 불려줍니다. 보통 자른 미역을 사용하는데 오늘은 그냥 미역을 사용했습니다.
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STEP 9/14미역국에 넣을 아롱사태와 스지를 하나씩 건져냈습니다.
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STEP 10/14찬물에 식혀주었습니다. 이건 잘라서 미역국에 넣어줄 생각입니다.
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STEP 11/14불린 미역은 냄비에 담고 들기름을 부어서 볶아줍니다. 전 여기에 많은 시간을 할애합니다. 들기름을 충분히 부어주면 탈 염려는 없지만 그래도 걱정이 되신다면 중간중간 물이나 육수를 추가하며 자작하게 볶아주시면 됩니다.
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STEP 12/14미리 준비해둔 스지와 아롱사태를 삶은 육수를 부어줍니다. 그리고 스지와 아롱사태도 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어줍니다.
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STEP 13/14그리고 다시 충분히 끓여줍니다. 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.
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STEP 14/14그럼 뭐 완성입니다^^ 미역에 스지에 아롱사태... 보양식으로 이만한 게 없겠죠??^^
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