제철 새우로 새우장 담는법 소스 숙성 흰다리 새우장 레시피
10월 제철 맞은 새우로 만드는 쫀득 탱글 달큰한 맛의 밥도둑 새우장 레시피입니다. 새우의 수염과 다리, 내장을 제거하고 끓인 새우장 소스를 부어 숙성시킨 뒤 먹으면 밥 한 공기는 우습게 순삭되는 새우 요리에요. 맛있는 새우장 만들어 드세요 :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스
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종이컵 기준
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흰부분
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- 새우손질시
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9냄비에 종이컵으로 간장1컵 , 물1컵 , 맛술1/4컵을 넣은 뒤 설탕 2스푼과 대파 흰부분 한대 , 양파 1/2개 , 편생강 1쪽 , 페페론치노 3~4개 ,통후추 1/2스푼 , 월계수잎 1장을 넣어 센불로 끓여 주세요.센불
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STEP 2/9소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인 뒤 3분간 끓여 줍니다.
3분 뒤 불을 끄고 그대로 두어 소스를 완전히 식혀 주세요.약불
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STEP 3/9
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STEP 4/9
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STEP 5/9그리고 새우의 등 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 빼 줍니다. 내장을 뺀 새우는 한번 더 세척하나 뒤 물기를 제거해 주세요.
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STEP 6/9
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STEP 7/9밀폐용기에 뜨거운 물을 담았다 버려 간단 소독해 준 뒤 그 안에 새우를 한층 깔고 새우 위에 마늘과 고추를 몇 개씩 올려 주세요. 이렇게 새우를 모두 넣어 줍니다.
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STEP 8/9새우를 전부 넣어준 뒤 맨 위에 레몬을 올리고 식은 소스를 체에 밭쳐 모두 부어 줍니다.
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STEP 9/9완성된 새우장은 냉장고에 넣어 이틀 숙성시켜 일주일 이내로 드세요. 더 오래 보관하여 드시고 싶으면 소스를 한번 끓여준 뒤 완전히 식혀서 다시 새우장에 부어 보관하면 됩니다.
- 새우장 소스를 끓여 완전히 식힌 뒤 새우에 부어 주세요.
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