4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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or 물 600ml
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9꽈리고추는 씻은후 반으로 잘라줍니다. 꽈리고추가 크면 반으로 잘라주고, 작은 경우는 포크로 구멍을 뚫어 준후 넣어 줘야 양념이 잘 베여요~꽈리고추15개
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STEP 3/9
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STEP 4/9이제 궁중팬에 물600ml 과 양조간장90ml 를 넣어 줍니다. 다시마 우린물을 사용해도 좋고, 생수에 멸치육수코인 한알 넣어 주셔도 됩니다멸치육수 600ml or 물600ml 양조간장90ml
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STEP 5/9생수와 양조간장을 넣은 후 설탕3T, 맛술2T ,간생강소량을 넣어 줍니다. 간생강 소량 넣어주면 메추리알의 비린부분을 잡아줘서 저는 항상 넣어 주는 편이에요~설탕3T 맛술2T 간생강소량
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STEP 6/9양념을 끓이기전에 메추리알과 통마늘을 넣어 주구요~
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STEP 7/9강불로 한번 팔팔 끓여 줍니다.강불
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STEP 8/9한번 팔팔 끓인 장조림에 올리고당2T를 넣어 줍니다. 중간에 올리고당을 넣어주면 메추리알 윤기가 자르르~하게 되서 더 맛있게 보여요 ^^ 올리고당 넣은후에는 이제 졸여 주기만 하면 되는데요~ 지금은 메추리알이 거의 잠겨 있는데 메추리알이 반쯤 잠길때까지 졸여줍니다.올리고당2T중불
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STEP 9/9졸여진 메추리알 장조림에 꽈리고추 넣어 주고 1~2분만 끓여준후 통깨뿌려 마무리 해줍니다.
통깨조금
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