만만한 밑반찬 꽈리고추메추리알장조림 레시피/ 메추리알장조림 만들기
안녕하세요 김진옥입니다. 만만한 밑반찬 중에 한가지가 메추리알장조림 아닐까합니다. 요즘은 깐메추리알이 잘 나오니까요~ 깐메추리알 1키로 1봉지 구입하면... 부재료 조금 추가해서 넣으면 근사한 밑반찬이 탄생하잖아요~ 오늘은 메추리알장조림에 꽈리고추와 통마늘을 넣어서 메추리알의 비린맛도 잡고 국물에 꽈리고추 냄새도 나면서 살짝 매콤한 것이 훨씬 맛있는 꽈리고추메추리알장조림 소개합니다!!
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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완두콩알만큼의 양
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또는 알룰로스
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5깐메추리알 1키로 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.직접 메추리알 삶으실때는 메추리알 100알 삶으시면 됩니다.
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STEP 2/52. 꽈리고추 120g. 깐마늘15개 준비합니다. 기호에 따라 청양고추 또는 새송이버섯. 표고버섯을 준비하셔도 좋습니다.
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STEP 3/53. 깐마늘은 저며주시고요~ 꽈리고추는 절반 잘라줍니다.
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STEP 4/54. 냄비에 깐메추리알 넣고요~ 다진생강 소량(완두콩알만큼) 넣고 간장160ml. 미림5T.올리고당3T. 멸치다시마육수200ml. 물450ml를 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 13분 조림후(뚜껑열고) 꽈리고추와 저민 마늘을 넣고 2분 더 조림하면 완성입니다.기호에 따라 간장.올리고당 양 조절하세요
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STEP 5/55. 그냥 이대로 식히면 장조림이 식으면서 꽈리고추가 검은색으로 변합니다. 꽈리고추의 푸른빛을 유지하고 싶을때는 꽈리고추만 건져서 따로 식힌후 장조림이 완전히 식었을때 섞어서 냉장보관하시면 됩니다.
- **밥숟가락 계량입니다.
**깐메추리알 대신에 직접 메추리알 삶으실때는메추리알 100알 삶으시면 됩니다.
**기호에 따라 간장.올리고당 양 조절하세요.
**메추리알장조림 만들때 다진생강 또는 생강가루소량 넣으면 메추리알의 비린맛을 잡아준답니다.
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하세요!!!
**꽈리고추의 푸른색을 유지하고 싶을때는 조림후...메추리알 식힐때 꽈리고추만 건져서 따로 식힌후 장조림이 완전히 식었을때 섞어서냉장보관하시면 꽈리고추의 푸른색이 살아있답니다.
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