무말랭이 무침
햇볕에 잘 말린 무말랭이는 비타민 D가 풍부하여 체내 칼슘 항상성에 이용되는 아주 유용한 식재료이고 신선한 채소가 부족한 겨울을 대비하여 만들어 먹었던 조상님들의 지혜를 엿볼 수 있는 먹거리에요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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한 팩
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- 양념장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11준비한 무말랭이를 씻을 수 있는 넓은 볼에 담아주세요.
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STEP 2/11차가운 물로 3~4번 씻어주세요.
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STEP 3/11뿌연 거품 물이 나오지 않게 조물조물 주물러가며 씻어주세요.
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STEP 4/11주물러 씻었을 때 깨끗한 물만 남으면 그대로 건져서 물기를 빼 주세요.
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STEP 5/11건져서 물기를 뺀 무말랭이를 꼭 짜서 준비해 주세요.
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STEP 6/11물기를 짠 무말랭이에 분량의 맛술을 넣어 잠시(10~20분 정도) 재워두세요. 무말랭이가 조금 더 부드러워지고 혹시 있을지 모르는 잡내를 제거할 수 있어요.
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STEP 7/11재워두었던 무말랭이에 고춧가루 1Ts을 먼저 넣어서 무쳐주세요.
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STEP 8/11무말랭이가 색깔을 입을 동안 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 9/11
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STEP 10/11만들어진 양념장을 무말랭이에 부어 양념이 잘 배이도록 조물조물 주물러 주세요. 최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 11/11완성된 무말랭이는 먹을 만큼만 접시에 담아내고 나머지는 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 드세요. 오독오독 씹히는 맛이 아주 일품이에요.조금 더 부드럽게 먹고 싶다면 씻은 무말랭이를 차가운 물에 30분 정도 불렸다 사용하세요.
- 오독오독한 식감으로 먹고 싶다면 차가운 물에 서너 번 씻은 후 바로 사용하고 부드러운 식감으로 먹고 싶다면 씻은 무말랭이를 차가운 물에 30분 정도 불려서 사용해 주세요. 씻은 무말랭이를 양념하기 전에 맛술에 잠시 재워두면 좀 더 부드러워지고 말린 무 특유의 잡내를 잡을 수 있어요.
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