#돼지사태요리 #마라요리 #마라사태볶음만들기 #중국고기볶음 #사태수육으로만드는마라사태볶음
사태수육을 만들고는 일부러 남겨 놓았습니다. 그 사태수육으로 양꼬치집에서 만드는 소배필요리를 따라해서 만들어 보았습니다. 그런데 매콤한 양념으로 마라상궈소스를 사용했고, 라조유를 사용해서 매콤하게 만든 마라사태볶음입니다. 그렇다고 눈물 콧물이 쏟아질 정도의 매운 맛은 전혀 아닙니다. ^^
4인분 
120분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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돼지 사태수육
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지고기사태수육과 당근, 양파입니다. 여기에 추가로 고추가 2개 들어가는데 말은 풋고추이지만 맵습니다. 양파는 굵직하게 채썰어 주고, 당근은 어슷하게 편으로 썬 후 반으로 썰어 주시면 됩니다. 돼지고기사태는 된장 넣고 된장수육으로 만들어 준 것입니다. 1시간30분 삶아 주었습니다.
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STEP 2/6달궈진 팬에 고춧기름, 파기름, 대파를 길쭉하게 등분한 후 채썰어 넣어 주고, 거기에 마늘를 썰어서 넣어 줍니다. 다진생강도 넣어 줍니다. 그런 후 맛을 좌우하는 라조유를 넣어서 같이 달달 볶아 줍니다. 그런 전체적으로 고춧기름이 풍성하게 나는 양념이 됩니다.
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STEP 3/6잘 볶아졌다면 당근, 양파, 쪽파를 넣어 줍니다. 쪽파는 다듬어서 씻어 준 후 2등분해 주었습니다.
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STEP 4/6여기에 매콤한 맛고 모양을 위해서 고추를 어슷하게 썰어서 넣어 주고 드디어 맛의 한폭을 완성하는 간으로 마라상궈소스를 넣어 줍니다.
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STEP 5/6당근이 충분히 익을때까지 달달 볶아 줍니다. 이번에는 수분이 나오지 않았기 때문에 전분물은 사용하지 않았습니다. 달달 볶은 후에 마지막으로 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다. 매운 맛을 조금이나마 잡기 위함입니다.
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STEP 6/6완성접시에 고기랑 각종 야채랑 함께 담아 줍니다. 소배필요리를 따라해서 만든 마라사태볶음 완성입니다. 은근히 매콤한 향만 날뿐이고 그렇게 확 맵지는 않습니다.
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