목살 양념구이
로스로 많이 먹는 돼지 목살을 양념을 하여 구워보았어요. 로스의 단백한 맛도 맛있지만 양념만의 화려한 맛도 좋은 것 같아요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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선택
- 양념장 재료
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또는 매실청 2Ts
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8목살에 적당한 깊이로 칼집을 내어주세요. 촘촘하게 칼집을 내지 않아도 되고 적당한 간격으로 목살이 잘라지지 않게 내어주세요. 칼집 내는 것이 어렵다면 생략해도 무방해요.
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STEP 3/8칼집을 낸 목살은 양념장을 만들 동안 분량의 맛술로 먼저 재워주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8완성된 양념장을 맛술에 재워놓은 고기에 부어주세요.
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STEP 6/8양념장이 고기 속으로 잘 스며들 수 있도록 조물조물 주물러 주세요. 양념장이 스며들 동안 구이에 필요한 채소인 새송이버섯과 쪽파를 손질해 주세요. 새송이버섯은 반으로 자른 후 길이대로 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 쪽파는 가늘게 쫑쫑 썰어서 준비해 주세요. 마늘종은 있어서 사용했는데 없다면 사용하지 않아도 무방하고 대신 통마늘이 있다면 도톰하게 편 썰어 사용해도 좋아요.
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STEP 7/8팬에 기름을 살짝만 두르고 양념한 목살을 올려서 구워주세요. 불의 세기는 너무 강하면 양념이 탈 수 있으니 중간 불이나 중약불을 사용하여 구워주세요. 고기가 80% 이상 익었다면 준비해 놓은 버섯이나 마늘종 또는 편 마늘을 올려 함께 구워주세요. 다 구워진 고기는 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라 준비해 주세요.
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STEP 8/8완성된 목살 양념구이와 채소구이를 보기 좋게 접시에 담고 썰어놓은 쪽파를 올려 내어주세요. 버섯은 어떤 것이든 사용 가능하니 좋아하거나 있는 것으로 사용하여 주세요.
- 고기에 칼집을 내어주면 양념이 빠른 시간안에 배어들 수 있어요.
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