고구마줄기볶음 만들기 고구마순 매콤 고구마줄기 반찬 레시피
여름부터 제철이라 지금까지 저렴한 재료로 만날 수 있는 영양 식재료인 고구마순은 살짝 데쳐 볶아내면 제철 영양 반찬으로 맛있게 드실 수 있는데요. 매콤한 고춧가루와 감칠맛 나게 양념장 넣어 휘리릭 볶아내면 되기에 생각보다 어렵지 않은 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 양념이 잘 배면서 보다 맛있는 식감으로 드시기 위해서는 껍질 부분을 위에서 아래로 잡아당겨주면 벗겨내고 만들어야 보다 맛있게 만들 수 있어요. 들깨가루를 넣어 하얗게 볶아 고소한 맛 살리며 만들어도 맛있고요. 개인적으로 고구마보다 맛있는 재료라 좋아하는데요. 아직까지 쉽게 만나볼 수 있는 제철 채소로 만드는 반찬 레시피로 아삭하면서 부드러운 맛도 살리며 고구마줄기를 섭취할 수 있는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
또는 물
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11줄기를 데치기 전 가볍게 세척해 준 뒤 겉껍질을 한 꺼풀 벗겨내주도록 해요. 그래야 보다 부드러운 식감으로 양념도 잘 배도록 맛있게 볶을 수 있어요. 중간중간 부러뜨리며 꺾어서 벗겨주면 껍질을 벗기는 동시에 먹기 좋은 사이즈로 맞출 수 있답니다. 대략 7~8cm 정도의 길이로 잘라내면서 꺾어 겉껍질 부분을 벗겨줍니다.
-
STEP 2/11손질한 고구마 순을 데쳐주도록 합니다. 물 1.5L 정도로 순이 잠길 정도의 양에 물이 끓으면 소금 2/3 큰 술과 함께 넣어줍니다. 대략 4~5분간 데쳐주도록 해요.
-
STEP 3/11데친 후엔 바로 찬물 샤워를 통해 열기를 식혀주고 물기도 제거해 주세요.
-
STEP 4/11
-
STEP 5/11마늘의 향이 고소하게 올라올 때쯤 데친 순을 넣고 고루 섞이도록 1~2분간 살짝 볶아주세요. 다음 매콤하면서 감칠만 나는 양념재료를 넣고 추가로 한 번 더 볶아줄 거예요.
-
STEP 6/11진간장 1 큰 술 참치액 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 고춧가루 1.5 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣어 줍니다. 고춧가루는 1 큰 술만 넣어주셔도 되는데요. 좀 더 매콤한 맛을 위해 반 큰술 더 추가해 주었어요. 취향에 따라 조절해 줍니다.
-
STEP 7/11양념재료와 함께 멸치육수 또는 맹물 반컵을 추가로 넣고 볶아줍니다.
-
STEP 8/11저는 육수가 아닌 맹물을 넣어 좀 심심한 간을 소금 소량으로 잡아주었어요. 맛을 보고 취향에 따라 소금 소량으로 간을 맞춰주도록 합니다.
-
STEP 9/11뚜껑을 덮고 5분 정도 중불에서 끓여주세요. 뭉근하고 부드럽게 만들어 주며 양념도 쏙 밴답니다.
-
STEP 10/11수분이 살짝 남을 때까지 볶아주다가 불을 꺼주도록 합니다.
-
STEP 11/11고소함을 더해줄 참기름 한 큰 술 정도와 깨 적당량을 넣어 휘리릭 마무리로 섞어준 뒤 완성합니다. 김치로 만들어도 좋은 고.구.마.줄.기.는 참 맛있는 여름 식재료인데요. 매콤하게 볶아내서 칼칼함에 더욱 맛있는 버전이지만 고소하고 부드러운 버전으로 고춧가루를 생략하고 마지막 들깨 팍팍 넣어 볶아주셔도 좋답니다. 별로 좋아하지 않던 반찬이지만 한 해 한 해 더 맛있게 다가오는 정겨운 농산물로 끝물이 오기 전까지 부지런해 만들어 먹어야겠어요. 제철 식재료야말로 언제나 최고인 만큼 손질이 번거롭다면 요즘 손질된 간편한 재료로도 판매하고 있으니 맛있는 집밥반찬으로 만들어 보시길 바랍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,