짬뽕
오늘처럼 비가 오는 날엔 뜨끈하고 칼칼한 국물이 생각이 나요. 그래서 해물과 야채를 듬뿍 넣은 짬뽕을 만들어 보았어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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180g×2
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10~12알
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매운 정도에 따라 선택
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100ml
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- 육수 재료
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1봉
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/25냉동된 해물모둠 2봉을 해동시켜주세요.
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STEP 2/25해동시킬 수 있는 넓은 볼에 해물모둠을 담아주세요. 시간의 여유를 가지고 할 때에는 하루 전에 냉장실에서 해동시키면 좋아요.
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STEP 3/25해물모둠이 담겨있는 볼에 찬물을 담아 해동시켜주세요. 30분 정도면 해동이 다 되니 해동 후 한 번 헹구어서 물기를 제거해 주세요. 물기를 제거한 해물모둠에 소주 반컵을 넣어 골고루 뒤적여 준 후에 채소를 손질할 동안 놓아두세요.
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STEP 4/25배춧잎은 깨끗이 씻은 후 줄기 끝을 깨끗이 정리해 주세요.
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STEP 5/25
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STEP 6/25청경채도 깨끗이 씻은 후 사용해 주세요.
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STEP 7/25굵기에 따라 3~4등분 한 청경채는 적당한 길이로 잘라주세요.
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STEP 8/25새송이버섯은 크기에 따라 개수를 선택하여 사용해 주세요.
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STEP 9/25새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.
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STEP 10/25알배기 배추와 청경채 새송이버섯이 준비되었어요.
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STEP 11/25분량의 양파와 대파도 썰어서 준비해 주세요. 양파는 적당한 두께로 채 썰어주고 대파는 어슷썰기 하여 준비해 주세요.
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STEP 12/25통마늘을 꼭지를 따서 준비해 주세요.
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STEP 13/25통마늘은 너무 가늘지 않게 편 썰기 해서 준비해 주세요.
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STEP 14/25청양고추는 반으로 잘라주세요. 매운 정도에 따라 적당한 개수를 준비하고 매운 것을 전혀 먹지 못할 경우에는 청양고추를 사용하지 않아도 무방해요.
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STEP 15/25반으로 자른 청양고추를 가늘게 채 썰어주세요. 술에 담가놓았던 해물모둠을 물에 헹구지 말고 그대로 건져서 준비해 주세요.
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STEP 16/25짬뽕을 끓일 수 있는 넓은 팬을 살짝 달구어주세요. 달구어진 팬에 분량의 고추기름을 넣어주세요.고추기름이 없을 때에는 일반 식용유에 고춧가루를 넣고 아주 약한 불에서 고춧가루가 타지않도록 볶은 후 그대로 사용하면 돼요.
오늘 사용한 양에 맞게 고추기름을 사용하려면 일반식용유 5Ts에 고춧가루 3Ts을 넣고 볶은 후 그대로 사용하면 돼요.
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STEP 17/25고추기름이 뜨거워지기 전에 썰어놓은 마늘과 청양고추를 넣고 볶아주세요.
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STEP 18/25마늘과 청양고추가 한 번 볶아졌으면 분량의 고춧가루를 넣어 볶아주세요.
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STEP 19/25고춧가루가 볶아졌으면 건져놓은 해물모둠도 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 20/25어느 정도 볶아졌으면 분량의 사골국물과 물을 넣어주세요.
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STEP 21/25국물이 팔팔 끓기 시작하면 분량의 치킨스톡과 소금을 넣어주세요.
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STEP 22/25간을 한 국물에 썰어놓은 채소를 넣어주세요.
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STEP 23/25채소를 넣은 국물이 끓기 시작하면 썰어놓은 양파와 대파도 넣어주세요.
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STEP 24/25한소끔 팔팔 끓이면서 최종 간을 봐 주세요. 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.
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STEP 25/25
- 재료를 볶을 때에는 강한 불을 사용하여 빠른게 볶아내어주세요. 따로 낸 고추기름이 없다면 일반 식용유에 고춧가루를 넣어 약한 불에서 고춧가루가 타지 않도록 볶아서 그대로 사용하면 돼요.
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