생물 된장 꽃게탕끓이는법 가을 된장 꽃게탕 재료 양념 레시피
생물꽃게만 손질하면 금방 끓이는 꽃게탕~ 꽃게손질이 어렵다면 손질한 급냉동 꽃게로 대체해서 맛있게 먹을수 있어요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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육수용
- 양념
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추가 소금간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18솔이나 칫솔로 전체적으로 문질러 이물질을 제거해줍니다.등딱지 부분보다 아랫배쪽에 이물질이 많으니 아랫쪽과 다리부분을 집중적으로 해주시면 되구요. 솔로 다 문지른 후에 흐르는물에 씻어줍니다.
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STEP 3/18꽃게 다리 끝부분은 먹지 못하니 가위로 제거 해주고,
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STEP 4/18아랫부분(사진참조) 에 손가락을 넣어 분리 시켜줍니다
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STEP 5/18꽃게 아가미는 손으로 뜯어 내고, 꽃게 입부분은 가위로 잘라 줍니다. 아무래도 숨을 쉬는 아가미에 모래나 뻘등이 많이 있기 때문에 아가미를 제거 한후 흐르는물에 살살 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 6/18씻은 꽃게는 가위로 반으로 잘라 준비해줍니다. 저희는 성인이 먹을거라 2등분으로 큼직하게 준비했는데 더 조각내어 줘도 됩니다.
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STEP 7/18게딱지는 분리후에 물은 비린내가 많이 나기 때문에 버려주시구요. 게딱지 안에 내장(입부분에 위치)도 제거합니다. 게딱지도 아랫부분 (생식기) , 윗부분 (입) 을 모두 가위로 잘라 내주고, 지저분한 부분들이 있다면 제거 해줍니다.
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STEP 8/18양파는 채썰어주는데 얇게 썰지 않고 조금 두껍게 썰어 주시면 됩니다.청양고추,홍고추, 대파는 어슷썰기해서 준비합니다.느타리버섯은 밑동을 제거 하고 손으로 찢어 준비하고, 쑥갓은 깨끗하게 씻은 후 지저분한 부분만 제거 하고 준비합니다.양파 1/2 대파 1대 청양고추3개 홍고추1개 쑥갓 50g 느타리 버섯 50g
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STEP 9/18무는 껍질을 제거 한뒤 0.5cm 두께로 썰어줍니다.무250g
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STEP 10/18고춧가루 3T, 맛술3T, 다진마늘2T ,멸치액젓 1T , 소금 0.5T를 넣어 꽃게탕 양념을 만듭니다.고춧가루 3T 맛술3T 다진마늘2T 멸치액젓 1T 소금 0.5T
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STEP 11/18이제 냄비에 쌀뜨물 1300~1400ml을 넣어줍니다.이때 단단한 무와 양파도 함께 넣어주세요. 쌀뜨물이 없다면 멸치다시다팩과 자른 다시마를 이용해서 육수를 내 주셔도 됩니다.육수용 쌀뜨물 1300~1400ml
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STEP 12/18꽃게탕 기본육수인 쌀뜨물과 양파,무를 넣은 후에는 된장1T를 채에 받쳐 풀면서 넣어주고 손질한 게딱지를 넣어 줍니다. 구수한 된장의 맛과 향을 더 느끼고 싶다면 된장 0.5T~1T 정도 더 추가로 넣어주셔도 돼요.된장1T
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STEP 13/18쌀뜨물과 된장 베이스의 육수에 게딱지를 넣어 육수를 더 진하게 우려 내주시구요~ 게딱지 넣을땐 게딱지에 있는 내장까지 다 넣어줘야 맛있어요 ^^중불
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STEP 14/18이제 팔팔 끓어 오르면 만들어 두었던 양념장을 다 넣어줍니다.중불
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STEP 15/18그리고 잘라 놓은 꽃게를 모두 넣어 주세요. 자른 꽃게를 넣은후에는 거품들이 많이 생기게 되는 떠오르는 불순물들은 거둬내주시구요 ^^ 꽃게가 익을때까지 팔팔 끓여줍니다~
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STEP 16/18이제 간을 한번 본 후 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 저는 먹었을때 조금 냉냉해서 소금 0.5T 추가로 넣어줬습니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 해주세요~추가 소금간 1T
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STEP 17/18간을 맞춘후에는 청양고추,홍고추, 대파를 넣어 줍니다. 이제 마무리 단계라서 저는 게딱지들을 보기 좋게 위로 올려줬어요 ^^
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STEP 18/18그리고 바로 빈공간에 느타리버섯을 넣고 1~2분간 끓여 준후 불을 끄고 쑥갓을 올려 마무리 해줍니다.
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