소고기 육개장 끓이는 법 얼큰 소고기국

소고기 육개장 끓이는 법 얼큰 소고기국

소고기 양지로 소고기 육개장 끓였어요

6인분 이상

90분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

sns

sns

재료

재료 계량 안내

재료

소고기 삶을 때

대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
생강
1톨 구매

양념

고춧가루
5큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
액젓
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매

미향
미원
1/5작은술 구매

선택
후춧가루
1/3작은술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
국자
구매
면보
구매
볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
대접
구매

노하우

느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

고기가 잠길 정도로 물을 부어주고 설탕 1 큰 술을 넣고 30분 정도 핏물을 빼 줍니다. 뼈나 고기 핏물 뺄 때 설탕을 넣어주면 더 빨리 잘 빠진다고 합니다.
볼
STEP 2/15

핏물 뺀 소고기는 냄비에 넣고 물 3 리터를 부어주고 강불로 불을 켜주고 끓으면 중불로 낮춰 40 분 정도 삶아 주세요. 이때 고기 양이나 화력에 따라 다르니 고기를 들어내 손으로 찢어 보고 결대로 잘 뜯어지면 된답니다. 저는 너무 연하게 삶아지면 퍽퍽해서 찢을 때 조금 힘들더라도 식감이 있는 게 좋아서 너무 오래 삶진 않는답니다. 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어내줍니다.
냄비
STEP 3/15

잘 익은 소고기는 건져 식힌 다음 결대로 찢어 주고 끓일 때 넣은 양파 대파 생강은 건져냅니다.
채망
STEP 4/15

소고기 끓인 육수는 다시 팩으로 찌꺼기를 걸러줍니다. 다시 팩이 없을 땐 면포로 걸러주면 좀 더 맑고 깨끗한 육수를 만들 수 있지요.
STEP 5/15

씻은 숙주나물은 물 반 컵을 넣고 살짝 찌듯 2,3분만 익혀준 다음 물기를 빼줍니다.
냄비 , 채반
STEP 6/15

말린 토란대는 부드럽게 삶은 다음 물기를 짜서 준비해 주세요.
STEP 7/15

느타리버섯 한 팩도 먹기 좋게 찢은 다음 씻어서 준비해 주세요.
STEP 8/15

대파 3대는 4, 5cm 길이로 자른 다음 2, 3 등분으로 잘라줍니다. 이 밖에도 고사리나 표고버섯 팽이버섯을 넣기도 하니 좋아하는 재료를 준비하면 됩니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 9/15

소고기와 토란대에 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청 반 큰 술, 국간장 3 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술을 넣고 양념이 배도록 골고루 버무려 주세요.
볼
STEP 10/15

찌꺼기 거른 육수가 끓으면 양념해 둔 소고기와 토란대를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
STEP 11/15

소고기와 토란대 넣고 끓으면 데친 숙주나물과 느타리버섯을 넣고 끓여줍니다.
STEP 12/15

숙주나물과 느타리버섯 넣고 끓으면 대파를 넣어 줍니다.
STEP 13/15

대파까지 넣고 한소끔 끓으면 최종 간을 보고 액젓 3 큰 술, 미원(선택) 1/5 작은 술, 후춧가루 1/3 작은 술을 넣어 마무리합니다.
STEP 14/15

중약불에서 은근히 끓여줍니다
STEP 15/15

얼큰하고 칼칼한 소고기 육개장입니다.
국자 , 대접

: 찢은 소고기와 토란대에 양념을 한 다음 끓는 육수에 넣어 끓여줍니다

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#소고기국 #소고기육개장 #육개장

소고기육개장 맛보장 레시피