시원한 맛 ~ 대파잎 김치 만드는법
대파 김치를 담을 때 주로 하얀 대를 잘라 대파 김치를 담그죠. 그 많은 잎은 어디로 가야하나 고민스럽더라구요. 얼마 전에 대파를 샀는데 잎 부분은 잘 시드니까 잎부분만 따로 모아서 대파잎 김치를 담아 봤어요. 냉장고에 넣어 두고 잊은 듯이 아니 잊고 있다가 한달 쯤 지나서 엊그제 대파 김치를 꺼내 봤어요. 신맛이 나서 너무 신 거 아닌가 걱정하며 먹어 봤는데 세상에나 ~ 이렇게 맛있을 수 있나요? 대파 김치 담으면서 대파 줄기만 담지 말고 대파잎도 김치를 담아 보세요. 살짝 새콤하게 익혀서 먹으면 남주기 아까운, 둘이 먹다 둘이 죽어도 모를 맛이더라구요. 대파 김치는 절이는 과정이 없어서 담기에도 좀 더 간편해요. 대파잎이 진액이 있어서 담을 때는 끈끈한 느낌이 나지만 익어서 숙성되니 끈끈한 느낌이 전혀 안나고 잎이라서 더 부드럽고 맛있더라구요. 양파도 많이 썰어 넣고 담았더니 양파와 대파의 시원한 맛이 끝내 주더라구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 스푼
- 믹서기
- 찬기
노하우
조리순서
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STEP 1/9대파 잎을 잘라 식초 3스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 준 뒤 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 대파도 농약을 많이 주는 채소라 식초 탄 물에 담갔다가 요리하면 좀 안심이 되요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9양파도 껍질 벗기고 씻어 채썰어 주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9고추가루를 제외한 김치 양념을 믹서에 넣어요.
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STEP 6/9김치 양념을 갈아 주세요.
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STEP 7/9갈아 놓은 김치 양념에 고추가루를 넣고 불려 놓으면 색이 더 고와져요.
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STEP 8/9대파와 양파에 김치 양념을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 9/9용기에 담아 하루 정도 실온에서 숙성한 뒤 , 냉장고에 넣어 여유있게 시간을 두고 익힌 뒤 2주 정도 후에 익힌 정도 확인하고 먹어요.
- - 대파잎을 식초탄 물에 씻어 김치 양념에 버무려 주세요.
- 찹쌀풀을 쑤어 식히거나 찬밥을 갈아 넣어요.
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