가지구이 초 볶음
누구나 쉽게 만들 수 있는 가지요리 만들어 보았어요. 요리로도 좋고 안주로도 좋고 덮밥을 만들어 먹어도 좋아요. 부드럽고 새콤 달짝지근한 맛이 정말 맛있어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
-
- 양념 재료
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/25가지는 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거해 주세요.
-
STEP 2/25
-
STEP 3/254등분 한 가지는 다시 3등분 해주세요.
-
STEP 4/25가지의 통통한 부분은 한두 번 더 잘라주어서 가는 부위와 비슷한 두께로 만들어 주세요.
-
STEP 5/25모든 가지를 비슷한 두께로 손질해 주세요.
-
STEP 6/25일회용 봉투에 감자 전분을 넣어주세요.
-
STEP 7/25감자 전분이 담긴 봉투에 손질해 놓은 가지를 넣어주세요.
-
STEP 8/25봉투를 살짝 묵은 후 가지에 감자 전분이 골고루 묻을 수 있도록 봉투를 흔들어 주세요.
-
STEP 9/25여러 번 흔들어서 감자 전분이 잘 붙을 수 있도록 해주세요.
-
STEP 10/25살짝 달구어진 넓은 팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요.
-
STEP 11/25감자 전분을 입힌 가지를 팬에 적당히 넣어 살살 뒤적여 가며 구워주세요. 깊이가 있는 웍 종류보다는 깊이가 낮은 넓은 팬을 사용하여 가지의 수분을 빨리 날려주는 것이 좋아요. 한 번에 다 하려고 하지 말고 2~3번 정도 나누어서 구워주는 것이 좀 더 바삭하게 구울 수 있어요.
-
STEP 12/25가지의 모든 면이 골고루 구워지도록 해주세요.
-
STEP 13/25구워진 가지는 넓은 접시에 담아주세요.
-
STEP 14/25모든 가지를 구워 준비해 주세요.
-
STEP 15/25양념장 재료를 만들기 위한 마늘을 볼에 넣어주세요.
-
STEP 16/25청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 반을 자른 후 가운데 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어주세요.
-
STEP 17/25가늘게 채 썬 고추를 적당히 다져서 준비해 주세요.
-
STEP 18/25양파도 잘게 다져서 준비해 주세요.
-
STEP 19/25대파도 잘게 다져서 준비해 주세요.
-
STEP 20/25양념에 들어갈 모든 향신채를 볼에 담아주세요.
-
STEP 21/25분량대로 양념장을 만들어 주세요. 레몬즙이나 매실청이 없으면 생략해도 좋아요. 조금 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초 1/2 큰술을 더 첨가해서 만들어 주세요.
-
STEP 22/25양념장을 잘 섞어 준비해 주세요.
-
STEP 23/25구워놓은 가지를 팬에 올리고 강불로 한 번 덕듯이 빠르게 볶아주세요.
-
STEP 24/25그리고 만들어 놓은 양념장을 부어 빠르게 한 번 섞듯이 볶아내주세요.
-
STEP 25/25완성된 가지구이 초 볶음을 접시에 담아내어주세요. 달콤, 짭조름, 새~콤, 칼칼한 맛과 쫀득한 식감의 가지구이 초 볶음은 그대로 요리로 먹어도 좋고 뜨거운 밥 위에 얹어 가지 덮밥으로 먹어도 아주 맛이 있어요. 그리고 안주로도 안성맞춤이에요.
- 오늘은 가지에 소금을 뿌리는 전처리를 하지 않았는데 수분이 많은 식재료라 가지를 자른 후 소금을 조금 뿌려 10분 정도 지난 후에 살짝 두드리듯이 짠 후 사용하면 수분감이 많이 날아가서 좀 더 바삭한 식감을 느낄 수 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,