#돼지고기요리 #토마토요리 #라구소스만들기 #볼로네제라구파스타만들기 #미트파스타소스
돼지고기 다짐육이 들어간 라구소스인 볼레네제파스타를 만들려고 하는데, 라구소스를 엄청난 양으로 많이 만들어서는 소분한 후 냉동실에 넣어 두면, 그때그때 꺼내어서 해동시킨 후 면 삶아서 먹으면 간단하게 한끼를 해결할 수 있는 볼로네제파스타가 됩니다. 이탈리아의 어머니들은 아마도 이 라구소스를 대량으로 만들어 놓고 집을 나가시지 않을까 하는데요. ㅎㅎ 우리네 어머니들처럼 곰탕 한 들통!! 카레 한 들통!!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 라구소스재료
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- 볼로네제파스타재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15토마토껍질을 제거한 후 갈아 준 토마토원액입니다. 여기에 얼음타서 약간의 시럽 넣으면 토마토주스가 되는 것이겠죠. ^^
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STEP 3/15달궈진 팬에 올리브오일 넉넉하게 둘러 주고, 레드페퍼홀, 마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 마늘은 다진마늘이 아닌 깐마늘을 잘게 썰어서 볶아 줍니다.
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STEP 4/15라구소스에 필요한 고기!! 돼지고기 다짐육을 준비합니다.
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STEP 5/15다짐육과 함께 볶으면 더욱 맛있는 양파도 썰어서 준비해 놓았습니다.
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STEP 6/15이번에 사용하는 소스는 뽀모도로 토마토소스입니다. 총 분량이 1.5kg인데 2/3만 사용할 예정입니다.
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STEP 7/15마늘을 볶아낸 팬에 다짐육을 넣어서 같이 볶아주는데 고기가 뭉쳐지지 않도록 눌러가면서 볶아 줍니다.
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STEP 8/15볶다가는 마늘허브소금, 후추, 바질가루를 넣어 주고는 같이 섞어가면서 볶아 줍니다. 돼지고기가 회색빛이 돌때까지 골고루 휘저어가면서 볶아 줍니다.
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STEP 9/15어느정도 회색빛이 돌게 되면 토마토를 갈아서 만든 토마토원액을 넣어 줍니다.
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STEP 10/15그리고 뽀모도로토마토소스도 넣어 줍니다. 잘 저어가면서 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 11/15끓이면서 물기가 생기면 치킨스톡으로 마지막 간을 맞춰 줍니다. 그런 후 바질을 넣어 줍니다.
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STEP 12/15볼로네제파스타소스이자 라구소스는 완성입니다. 식힌 후에 위생비닐에 소분해서 담아 주고는 라구소스 라벨을 붙여서 냉동실에 보관하면 나중에 파스타가 먹고 싶을때에 손쉽게 꺼내어서 해동시킨 후에 면 넣어서 드시면 후다닥 라구파스타가 완성되겠죠 ^^
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STEP 13/15소금과 올리브오일을 넣고 삶아낸 스파게티를 라구소스에 넣어 줍니다. 잘 섞어가면서 끓여 줍니다.
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STEP 14/15완성접시에 면부터 담아 주고, 그리고 소스를 담아 줍니다.
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STEP 15/15마지막으로 파마산치즈가루를 솔솔 뿌린 후, 파슬리가도 뿌려 주고는 바질잎을 올려 주면 풍성한 고기의 풍미가 있는 볼레네제파스타 완성입니다.
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