아무나재료
- 재료
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염장
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10염장된 미역줄기- 소금기 제거하기 -.미역줄기 물에 불리기 염장된 미역 줄거리는 유통기한이 1년까지라 오래 보관할 수 있는 대신 소금이 잔뜩 절여져 있기 때문에 물로 헹궈낸 후 새 물을 받아 불려준다. 3-4번 정도 헹궈주고 나서 불리면서 중간중간 새 물로 갈아주는 게 불리는 시간을 단축시킬수 있다. 보통 10-15분 정도 불리는데 먹어보면서 간이 맞는지 먹어보면서 불릴 것. (짜면 더 담가 불리고, 싱거우면 요리하면서 간 맞추면 됨)
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STEP 2/10
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STEP 3/10길이로는 반을 1/2 커팅, 폭으로는 2-3등분 해줌 -.식감을 위해 게맛살 먹기 좋은 크기로 잘라주기 (볶으면서 부서질 수 있으니 너무 잘게 자르지 않는 게 좋다)
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STEP 4/10양파, 당근은 얇게 채 썰고 청양고추는 어슷 썰어서 준비해 주기
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STEP 5/10기름 3스푼 두르고 마늘 1스푼~ 식용유를 3스푼 정도 넉넉히 두른 후, 다진 마늘 1스푼을 넣고 마늘향을 내준다.
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STEP 6/10미역 기름 샤워 ~미역줄기를 넣고 기름이 윤기 있게 코팅되도록 중강불로 천천히 볶는다.
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STEP 7/10맛술 1.5스푼~ 부드럽게 볶아지면 감칠맛과 비린내를 제거하기 위해 맛술을 넣고 볶는다.
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STEP 8/10강물로 볶다가 약불로 천천히 계속~~ 당근, 양파, 게맛살을 넣고 다 익을 때까지 볶다가 간을 보면서 약불로 천천히 볶아준다. (싱거우면 액젓이나 국간장을 추가해서 간 맞추기)
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STEP 9/10들기름 1.5스푼/ 통깨 2스푼~ 들기름 넣고 마무리는 통깨 솔솔~뿌려주기불리기와 볶는 시간에 따라 맛과 식감이 달라지므로 중간중간 맛을 보면서 체크해 주는 게 중요!
짧게 불리면 짤 수 있고 너무 오래 불리면 싱거울 수 있음. 너무 오래 볶으면 퍼져서 오독한 식감이 사라지므로 적당히 촉촉해질 때까지 볶아 주어야 한다.
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STEP 10/10미역줄기는 식감이 중요해서 시도 자체를 꺼렸었는데 생각보다 간단하고 어렵지 않았다. 남편이 한 입 먹고는 "오~" 하며 감탄을 ㅎㅎ 이 맛에 요리하나 보다 맛있게 먹어줘서 고마워요~~
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