묵은지등갈비찜 만들기/ 신김치등갈비찜 양념 레시피
제가 제일 좋아하는 음식 중에 하나가 바로 묵은지 등갈비찜이거든요. 잊을만하면 생각나서 주기적으로 만들어 먹는 요리쥬^^ 요즘 날이 더워 입맛도 없고 뭘 좀 만들어 먹을까 고민하던 중 떠오른 신김치등갈비찜 ㅎㅎ 아껴둔 묵은지도 있겠다 등갈비 500g 후다닥 주문해서 만들어봤어요. 만들기 어려울 것 같지만 직접 만들어보면 생각보다 쉬워서 오호~ 해볼 만한데~ 싶은 요리니까 꼭 한번 따라 만들어보세요. 야들야들 부드럽고 담백한 등갈비와 잘 익은 뜨끈한 묵은지의 환상적인 조합! 더 말해 뭐해요~~~
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 데치기
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12사실 싱싱한 등갈비는 따로 핏물 제거를 해주지 않아도 괜찮아요. 이따 끓는물에 5분 정도 데쳐줄 거라 잡내 제거에 충분해요. 저는 시간도 있고 해서 30분 정도만 미리 물에 담가두었어요
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STEP 2/12핏물을 빼는 사이 양념장을 미리 준비하고 야채도 썰어둡니다. 그릇에 아래 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어요. 김치국물 50ml, 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락
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STEP 3/12숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어줍니다
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STEP 4/12
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STEP 5/12양파는 적당한 두께로 채를 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다
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STEP 6/12등갈비는 조리하기 전 1차로 데쳐주면 잡내 제거에 효과적이에요. 등갈비찜 맛있게 만드는 방법은 잡내 제거에 있어요. 월계수잎, 통후추, 소주, 청주 등을 넣고 데쳐줍니다. 없으면 된장을 한 숟가락 물에 잘 풀어주셔도 좋고요 데치는 시간은 5분 이내로 데쳐줍니다
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STEP 7/12냄비 바닥에 양파를 골고루 깔아주세요
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STEP 8/12그 위로 고기를 올리고 맨 위에는 잘 익은 묵은지 반포기 넓게 펴서 올려주세요
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STEP 9/12그리고 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다*사진에는 생략했지만 김치 국물 50ml 도 넣어주세요
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STEP 10/12
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STEP 11/12코인 육수 1~2알 넣어주시면 맛있어요
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STEP 12/12이제 뚜껑을 닫고 중약불로 약 40분간 충분히 익혀주면 됩니다 만들기 복잡하고 어려울 것 같지만 재료를 모두 넣고 푹 끓여주기만 하면 되니 생각보다 쉬워요 요리 초보 분들도 얼마든지 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요^^
- 등갈비는 조리하기 전 1차로 데쳐주면 잡내 제거에 효과적이에요
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