김대석 레시피 김밥 우엉조림 만드는 법
오늘은 김대석 셰프님의 우엉조림 레시피 로 깔끔하고 쫀득한 윤기가 자르르 흐르는 우엉조림 만들기 랍니다. 우엉은 2개 사용하시면 되고요 채 썰어 세척된 우엉채를 구입하시면 300~350g 한봉을 모두 사용하면 양이 딱 떨어집니다. 물엿 대신 조청 사용하셔도 되며 설탕은 딱딱해지므로 비추랍니다. 뚜껑을 닫고 폭 졸여준 후 물엿을 조금씩 넣어가며 계속해서 쉬지 않고 볶아주면 색감도 이쁘고 윤기가 자르르 흐르는 쫀득한 우엉조림 만들기 할 수 있답니다. 찬찬히 따라와보세요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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손질 후350g
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세척 시
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11저는 우엉채를 사용하였어요 우.엉 사용 시 2개 칼등으로 살살 껍질을 벗겨 세척한 다음 채를 썰어 준비해 주세요. 껍질을 벗기자마자 갈변이 진행되니 물에 바로 담가주세요
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STEP 2/11
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STEP 3/1120분 후 물에 세척해 준 후 물기를 제거해 주세요
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STEP 4/11팬에 식용유 2T 둘러준 후 물기를 뺀 우엉채를 넣어주세요궁중팬 ,
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STEP 5/11강불에 3분간 볶아 남아있는 아린맛을 완전히 제거해 주세요
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STEP 6/11물 1컵 진간장 4T 물엿 가득 1T 넣고 가볍게 섞어준 후
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STEP 7/11뚜껑을 닫고 12분간 중불로 졸여주세요
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STEP 8/1112분 후 수분이 많이 졸아있어요 뚜껑을 열고 3분가량 볶아주세요. 계속 볶아주어야 색깔도 이쁘고 식감도 쫀득해진다고 해요
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STEP 9/11물엿 가득 2T 넣고 역시 계속해서 5분가량 볶아주세요. 잘 타지 않으니 충분히 볶아주세요. 다시 한번 말씀드리지만 계속해서 볶아주는 것이 우엉조림 맛있게 하는 법 의 팁이랍니다
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STEP 10/115분 후 마지막으로 물엿 가득 1T 넣고 볶아주세요. 우.엉.조림에 설탕이 들어가면 딱딱해지기에 물엿이나 조청을 사용해 주세요마지막에는 취향껏 간장, 물엿 양을 조절해 주세요
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STEP 11/11들기름 1T 통깨 1T 넣고 가볍게 섞어 준 후 마무리해 주세요
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