알배기 배추겉절이 만드는 법 양념 여름 배추김치 담그는 법
더운 여름에는 푹 익은 김장 배추김치 보다 매콤 달달한 양념 듬뿍 묻은 겉절이가 더욱 당기는데요 누룽지 닭백숙과 찰떡이었던 알배기 배추겉절이 만드는 법 소개해 드려요. 알배기 배추 는 단맛도 좋고 크기도 적은 편이라 손쉽게 겉절이 담그는 법 할 수 있어요. 풀 없이 간단 버전으로 만들어 보았고요 매운 고춧가루를 사용하여 맵싹하고 사과, 배즙을 사용하여 단맛도 좋답니다. 양념 쫙 붙은 알배기 배추겉절이 는 칼국수나 콩국수에도 잘 어우리는 여름 김치에요 겉절이기에 절이는 시간은 짧게 해주고 양념은 고춧가루가 불수 있도록 충분히 시간을 준 후 양념을 담뿍 발라 완성해 주세요. 시작해 볼게요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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120ml
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120ml
조리도구
조리순서
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STEP 1/11알배기 배추 1통 모두 사용하였어요. 무게는 800g로 큰 편이네요 큰 반찬통 2통 정도 나오는 양입니다
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STEP 2/11알배추 배춧잎을 떼어 큰 잎은 4등분으로 썰어주세요. 줄기와 이파리가 골고루 나뉘도록 해주면 먹기에도 좋아요.작은 잎은 반으로 해주고요 한 통 모두 적당한 크기로 썰어주세요
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STEP 3/11
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STEP 4/11썰어둔 배추를 넣고 살포시 눌러 배춧잎에 절임물이 모두 닿도록 해주세요
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STEP 5/1115분간 절인 후 뒤적여 15분 더 절여주세요. 총 30분입니다. 절여지는 동안 양념을 만들어 주세요.
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STEP 6/11재료 모두 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요. 사과즙, 배즙은 즙 대신 과일 사용하셔도 되고요 배 음료도 대체해도 좋아요양파 1/2개 통마늘 10개 새우젓 1T 배즙 1봉 사과즙 1봉 올리고당 3T 까나리액젓 6T 매실청 3T
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STEP 7/11
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STEP 8/1130분 후 절여진 알배기 배추는 찬물에 두세 번 세척해 주세요
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STEP 9/11세척 후 물기를 빼준 후 준비해 주세요 물기가 많으면 양념이 묽어져요
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STEP 10/11잘 불어난 양념은 간을 보고 취향껏 단맛이나 짠맛은 추가해 주세요 약간 묽어서 고춧가루를 추가해 줄걸 그랬어요 ㅎㅎ
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STEP 11/11물기 제거한 알배추에 양념을 골고루 발라주세요 양념이 넉넉한 편으로 듬뿍 발라주세요. 시원하게 냉장 보관하였다가 바로 드시면 됩니다
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