#아귀요리 #아귀찜만들기 #아귀찜양념만들기 #술안주 #매콤한찜요리 #해물요리
냉동절단아귀를 구입해서는 1/3는 수육으로 먹고, 남은 아귀를 이용해서 아귀요리의 가장 기본인 아귀찜을 만들었습니다. 아귀찜양념도 만들어 주었는데, 이번에 색다르게 홍게액을 넣어서 만들어 보았습니다. 약간의 단맛이 감돌면서 감칠맛이 나는 홍게액입니다. 홍게액과 간장으로 간을 하고 콩나물, 미나리 듬뿍 넣어서 만든 아귀찜입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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절단아귀
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아귀찜양념
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아귀삶은물
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물 농도에맞게
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- 아귀찜양념재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13양조간장, 홍게액, 매실액, 맛술, 설탕, 소주, 식초를 넣어 줍니다.
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STEP 3/13잘 섞어 줍니다. 냉장고에 넣어서 하루 정도 숙성시켜 주시면 더욱 맛있는 아귀찜 양념장이 됩니다. 아귀찜 양념장은 완성입니다.
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STEP 4/13
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STEP 5/13팔팔 끓은 물에 아귀를 넣어서 삶아 주는데, 소주와 식초를 넣어서 잡내와 불순물을 빼 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 거품이 많이 올라오게 됩니다. 이물질이 올라 오는 것이니 깔끔하게 여러차례 걷어 내어 줍니다. 그래야 나중에 아귀를 삶아낸 그 육수를 찜에도 넣고, 콩나물도 데칠 수 있으니까요.
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STEP 6/13
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STEP 7/13아귀를 삶아낸 그 육수에 콩나물을 데쳐 줍니다.
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STEP 8/13데친 콩나물을 건져내어서 삶아낸 아귀와 합체합니다.
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STEP 9/13만들어서 숙성시켜 놓은 아귀찜양념을 넣어 줍니다. 그리고 양념장을 담았던 용기에 아귀삶아낸 육수를 부어서 잘 설거지를 한 후 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 10/13골고루 잘 섞었다면 이제 미나리와 어슷하게 썬 대파를 넣어서 마지막으로 잘 버무려 줍니다.
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STEP 11/13잘 버무려졌다면 이제 찹쌀전분물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다.
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STEP 12/13걸쭉한 상태의 농도가 되었다면 불을 끄고 참기름을 두바퀴 둘러 줍니다. 고소한 향이 물씬 풍기는 매콤한 아귀찜이 다 되었습니다.
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STEP 13/13완성 접시에 푸짐하게 아귀를 담아 준 후 콩나물과 미나리를 듬뿍 올려 줍니다. 매콤하면서도 감칠맛이 나는 아귀찜 완성입니다. 통깨를 솔솔 뿌려 주셔도 좋습니다. 보기에~~ ^^
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