고추장 멸치볶음 만들기 매운 중멸치볶음 레시피
평소 아이들을 위해 즐겨 만드는 단짠의 잔멸치가 아닌 씹히는 맛을 더하는 중멸치에고추장 양념으로 칼칼하게 볶아낸 매콤 멸치볶음 소개합니다. 먼저 멸치를 볶아 비린맛과 수분을 날리고 마늘의 향을 입힌 기름에 볶아내 바삭함을 유지하며 감칠맛 나는 고추장 양념에 볶아낸 레시피로밑반찬으로 두고 먹기에 좋은 영양 가득 멸치반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8통마늘 10알 정도를 준비하여 편 썰어 준비합니다. 통마늘이 없을 땐 다진마늘로 볶아 풍미를 살려주도록 해요. 재료 준비 상황에 따라 자유롭게 마늘향을 내주도록 할게요.
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STEP 2/8냉동실에 보관 중이었던 중.멸.치 100g을 꺼내 준비합니다. 이 정도 양으로 만들면 약간 큰 반찬통 하나에 가득 담아낼 수 있는 양으로 적당하답니다. 가장 먼저 비릿 맛을 날려주고 냉동실 안에 있었기에 품고 있는 수분을 날려주는 작업을 하는데요. 달군팬에 넣고 중불에서 2~3분가량 볶아줍니다. 볶은 뒤에 한쪽에 덜어내주고요. 그 팬에 바로 양념 및 조리를 하도록 할게요.
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STEP 3/8달구어논 팬에 식용유 4 큰 술 정도를 두르고 준비한 편마늘을 넣어 노릇해질 정도로 볶아줍니다. 다진마늘로 대체해도 무방합니다.
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STEP 4/8노릇하게 볶은 마늘 기름에 한 번 볶아 두었던 멸치도 함께 넣어 볶아줍니다. 기름 코팅이 더해지면서 멸치가 보다 바삭해진답니다.
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STEP 5/8고추장 1 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 섞어 칼칼한 고추장 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 6/8볶아 놓은 멸치에 고추장양념을 모두 부어 주도록 해요.
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STEP 7/8약불에서 양념이 고루 섞이도록 버무리듯 볶아주면 된답니다.
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STEP 8/8마지막으로 불을 끄고 고소함과 윤기를 더해줄 참기름 2 큰 술과 깨를 충분히 뿌려 가볍게 볶아 완성합니다. 국민 반찬이라 불러도 과언이 아닐 만큼 밑반찬으로 대표적인 멸치볶음 완성입니다. 매콤하게 볶아내니 멸치의 짭조름한 맛이 더해져 밥도둑 메뉴가 따로 없네요. 양질의 단백질과 비타민까지 가득한 멸치로 냉장고에 두고 먹어도 딱딱하지 않으면서 바삭함을 유지하며 먹을 수 있는 맛있고 건강한 찬인만큼 건강한 집밥반찬 메뉴로 맛있게 드시길 바랍니다.
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