아무나
재료
- 갈치조림 재료
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4지
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- 갈치조림 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/194지짜리 한마리에 25.000원이라는데 4지는 맞는데 빵이 그리 좋질않지만 맛나게 조려 볼께요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19갈치조림 재료 갈치 1마리(4지) 무우 반개 양파 반개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1대
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STEP 4/19몸값이 높으니 제대로 대접을 해야죠. 황태머리와 다시마, 해물팩도 넣어주고 무우도 크게 썰어넣고 끓입니다.
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STEP 5/19
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STEP 6/19육수를 끓인뒤 건더기는 버리고 삶은 무우는 크게 크게 잘라 줍니다.
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STEP 7/19바닥에 썰어둔 무우를 깔고 만들어둔 양념장 반을넣은뒤 육수를 두컵 부어 주세요.
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STEP 8/19그 위에 손질해둔 갈치를 올려주고
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STEP 9/19나머지 양념장을 올려줍니다. 양념장 그릇에 육수 한컵을 부어 흔든 뒤 육수물을 부어주고
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STEP 10/19미림 2수저와 참치액젓 1수저를 넣어 간 을 맞춥니다.
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STEP 11/19썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 올리고 끓여 주세요. 바글~ 바글~~ 끓는소리가 심장과 침샘을 자극합니다.
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STEP 12/19국물을 식국자로 퍼 끼얹어 줍니다~~
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STEP 13/19뚜껑닫고 잠시 조려주면 속까지 간 이 푸욱~베이겠네요.
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STEP 14/19생선조림은 중불정도로 뭉근하게 끓여줘야 간 도 잘베이고 생선 살도 흐트러지지 않는데요. 국물이 많이 쫄아들었습니다. 마무리 영상을 찍어두는데 최대한 약불로 불조절해주고 끓이면 완성~~
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STEP 15/19보통들 냄비째 식탁에 올려 드시는데 넓다란 접시에 존재감을 보여줘야죠~
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STEP 16/19툼실한 살밥한점 발라 입으로 향합니다. 생선 조림이야 양념 맛이라지만 갈치조림 갈치맛은 담백하니 똑 떨어지는 맛~~ 그냥~~맛있다 밖에 다른표현이 안나오네요.
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STEP 17/19흰 쌀밥위에 진득한 국물 두 세수저 부어서 비벼비벼서 한입 꿀꺽~
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STEP 18/19갈치조림 먹을때면 뭔가 뿌듯한 그런 기분이 드는건.. 아직도 돈을 더 벌어야 이 기분이 사라질까요~?!
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STEP 19/19고기보다 먼저 선택받는 생선 갈치~~ 울 사부님 끓여주시는 갈치조림은 그 맛있다는 남대문 갈치조림 전문점이 전혀 생각 안나게하구요. 밥 세공기는 기본으로 깔고 가야해서 쌀 한푸대 지고 갑니다. 서서히 가을이 시작된다는 입추날부터 맛있는음식으로 즐거운 출발합니다. 고맙습니다~~^^
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